夏季点单率超高的菜品 香辣蟹

今非昔比123

夏季点单率超高的菜品
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1 [: w( z: S) L6 c& h* P7 {, N' X# u味型：香辣味
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主料：铁蟹400克
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; y6 q8 l# e- o配料：土豆100克、藕片100克。


调料：香辣酱25克、味精5克、鸡精6克、胡椒粉6克、蚝油15克、醋5克、大葱30克、干辣椒100克、花椒20克。

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) {6 A3 i1 ]; d0 n$ a. I制作：

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1、蟹斩杀洗净，土豆切片、藕切片、大葱切段备用；
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3 G8 u! l! x& U9 O2、锅内加色拉油1000克（耗5克）入土豆片和藕片炸熟捞起备用；

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3、另加香辣油100g克炒蟹，炒至刚断生，下香干辣椒，花椒、辣酱炒香加入料酒，少许高汤略烧调味，起锅前加大葱装盘即可。
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温馨提示：


自制香辣蟹的香辣油以及香辣酱的方法
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原料：

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* I( I. L1 `7 Z9 Z9 Y) n! Q- _制作：


" _1 A; u" G. K8 f; E1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。


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3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

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0 J& H* J6 k; `) h+ ~( C4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
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随浪潮

过来看看的

269486077

学习了。。。。

凛寻

强大感谢~

西风误

回帖就行真棒

柒夏

愿网站越办越好

罒3罒

学习了，谢谢分享、、、

笠蓑湿。

谢谢啊

看她闹i

感谢天下厨师平台

二囍

学习了，不错，讲的太有道理了