夏季点单率超高的菜品 香辣蟹

今非昔比123

夏季点单率超高的菜品
香辣蟹

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味型：香辣味
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主料：铁蟹400克
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配料：土豆100克、藕片100克。


调料：香辣酱25克、味精5克、鸡精6克、胡椒粉6克、蚝油15克、醋5克、大葱30克、干辣椒100克、花椒20克。
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7 N8 H# a) {  Q! M制作：
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1、蟹斩杀洗净，土豆切片、藕切片、大葱切段备用；


' u  \" l- _) S( m2、锅内加色拉油1000克（耗5克）入土豆片和藕片炸熟捞起备用；
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% f2 W. Q, M. g, y+ y5 D5 L3、另加香辣油100g克炒蟹，炒至刚断生，下香干辣椒，花椒、辣酱炒香加入料酒，少许高汤略烧调味，起锅前加大葱装盘即可。

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温馨提示：

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自制香辣蟹的香辣油以及香辣酱的方法
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& ^2 J* x, Q9 u% t* l$ P原料：

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" d7 F+ ?9 [6 X8 H制作：
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8 g% X+ }) H/ U1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
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3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

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6 |# `; K/ h! i! n4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。

随浪潮

过来看看的

269486077

学习了。。。。

凛寻

强大感谢~

西风误

回帖就行真棒

柒夏

愿网站越办越好

罒3罒

学习了，谢谢分享、、、

笠蓑湿。

谢谢啊

看她闹i

感谢天下厨师平台

二囍

学习了，不错，讲的太有道理了