烹饪海鲜菜品做法 韭香豆花东星斑

今非昔比123

烹饪海鲜菜品做法
韭香豆花东星斑

原料：净东星斑肉500克，豆浆600克。
调料：鲜榨韭菜花100克，A料（盐4克，味精、姜汁酒各5克，胡椒2克，生粉4克），B料（盐2克，味精1克，湿淀粉5克，料油3克），内脂粉15克，色拉油500克（约耗20克）。
制作：1.将东星斑肉切片，加入A料腌制。2.净锅上火，放豆浆烧开，加入内脂粉到器皿内。3.另起锅，放入色拉油烧至五成热，将东星斑划油至断生，出锅放在豆花上。4.另起锅放入韭菜花，加入B料烧开，浇在豆花上即可。
厨艺评论：此菜选用了高档的东星斑，配入营养丰富的豆浆和鲜韭菜花，成菜口感卖相都极佳。制作时需要注意一点，豆浆和内脂粉的比例一定要掌握好，否则会影响此豆花的口感。

憾事

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那位红颜

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