茉莉花宴香,桫椤鱼肴鲜| 番茄鱼

伴你老 · 发表于 2017-7-13 08:03:13

茉莉花宴香,桫椤鱼肴鲜|
番茄鱼

常见的番茄鱼，多是选用体形较大的鱼（如草鱼、花鲢、青波鱼等）作主料，从鱼身上片取鱼片，与炒过的番茄块（或番茄片）烩煮成菜。成菜形式多为汤菜或半汤菜，口味咸鲜酸香，而桫椤山庄的番茄鱼，却是选用个体较小的黄腊丁与番茄块同烧，成菜色泽红艳、酸香味浓、鱼肉细嫩。
原料：黄腊丁750 克番茄400 克大蒜片30克盐、白糖、色拉油、猪油各适量鸡精少许
制法：
1.把黄腊丁宰杀治净，另把番茄切成小块（见图1）。
2.锅上火，放色拉油和猪油（各半），烧热后下入大蒜片和番茄块，炒至酸香味出来后，掺入少量的清水，然后把黄腊丁下锅并加盐、白糖调好味（见图2、图3）。
3.待烧至黄腊丁熟透，并且见番茄块已经呈糊状时，勾入少许的鸡精推匀，连汤带汁地盛入汤碗，即成（见图）。

孤独与戈。 · 发表于 2017-8-21 18:53:42

特色菜收藏

颜值超标 · 发表于 2017-10-9 15:42:05

写的真的很不错

分裂i · 发表于 2017-10-13 23:00:03

伴你老的分享必须精华

小娘．1ntゝ · 发表于 2017-10-29 13:15:37

必须支持

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