【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法

北梦木兮

【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法
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! _4 s; l$ r3 b' i( M7 |; P# u风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）
6 n! Z7 }: P+ `: N0 |! w口味：
咸鲜微辣。
) z. r0 m4 }) h菜品提供：
" L3 z4 [# E8 G" G刘洪斌，擅长凉菜，现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。
% T: G2 w# I; W& R. u( E主料：
. L) {" u" F6 U+ g" l, l猪心350克。
辅料：
" A- O$ V1 h5 s: }香葱120克，香葱段10克。
) C# g; O1 q( k8 H调料：
白卤水酱汤2500克，酱油10克，辣椒油10克，味精3克，红油25克，葱油10克。
/ Z' d" c' ]; \& o, c白卤水酱汤的制法：
9 @0 s5 t7 E; k1 a

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制作方法：
（1）将猪心从中间切开，去净淤血，用长流水漂净血水，入沸水锅中汆净浮末，捞出沥干；
- D! y3 D7 Y) c% }（2）把猪心放入白卤水中，小火卤熟，捞出晾凉，撕成细丝；香葱洗净，切成细丝；
（3）把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中，加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。
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纸鸢栀年

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吟留

卤菜很有学问

长辞

学习了，不错，讲的太有道理了

麋懵

速度收藏

痴ㄑ恋

路过，学习下

怪念

我是个凑数的。。。

雨嫣

过来看看的

终离

求带求带大师{:3_44:}

黯然

北梦木兮加油，喜欢看你的帖子