【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）做法

北梦木兮 · 发表于 2017-6-20 06:32:37

【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）做法
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风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）
口味：
咸鲜微辣。
菜品提供：
刘洪斌，擅长凉菜，现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。
主料：
猪心350克。
辅料：
香葱120克，香葱段10克。
调料：
白卤水酱汤2500克，酱油10克，辣椒油10克，味精3克，红油25克，葱油10克。
白卤水酱汤的制法：

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制作方法：
（1）将猪心从中间切开，去净淤血，用长流水漂净血水，入沸水锅中汆净浮末，捞出沥干；
（2）把猪心放入白卤水中，小火卤熟，捞出晾凉，撕成细丝；香葱洗净，切成细丝；
（3）把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中，加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。

纸鸢栀年 · 发表于 2017-6-25 14:22:50

我来回帖

吟留 · 发表于 2017-6-26 11:51:54

卤菜很有学问

长辞 · 发表于 2017-7-2 07:40:27

学习了，不错，讲的太有道理了

麋懵 · 发表于 2017-7-2 09:53:49

速度收藏

痴ㄑ恋 · 发表于 2017-7-3 16:26:41

路过，学习下

怪念 · 发表于 2017-7-3 20:22:04

我是个凑数的。。。

雨嫣 · 发表于 2017-7-4 15:11:06

过来看看的

终离 · 发表于 2017-7-5 11:39:11

求带求带大师{:3_44:}

黯然 · 发表于 2017-7-8 14:02:45

北梦木兮加油，喜欢看你的帖子

【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法