【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法

北梦木兮

【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法
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风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）
口味：
2 d% l6 R. ^4 n) Z: [咸鲜微辣。
; j% v* H, e$ z' ^2 q5 R7 K菜品提供：
刘洪斌，擅长凉菜，现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。
主料：
8 |0 M) R& w! q- r9 _) f猪心350克。
辅料：
* R9 p7 T# N" t# z$ o# }* ?1 s香葱120克，香葱段10克。
调料：
4 p! y- z* {; G- W) p3 A白卤水酱汤2500克，酱油10克，辣椒油10克，味精3克，红油25克，葱油10克。
白卤水酱汤的制法：
  w) T+ m  t6 d6 Z) S

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制作方法：
3 n" E8 _8 i$ U4 }3 |4 s% x5 I（1）将猪心从中间切开，去净淤血，用长流水漂净血水，入沸水锅中汆净浮末，捞出沥干；
（2）把猪心放入白卤水中，小火卤熟，捞出晾凉，撕成细丝；香葱洗净，切成细丝；
（3）把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中，加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。
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纸鸢栀年

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吟留

卤菜很有学问

长辞

学习了，不错，讲的太有道理了

麋懵

速度收藏

痴ㄑ恋

路过，学习下

怪念

我是个凑数的。。。

雨嫣

过来看看的

终离

求带求带大师{:3_44:}

黯然

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