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清新爽口凉菜 做法* B, }+ n7 L+ e' Q
老厨撕牛肉
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$ v. G- ~5 a& ~& Y5 \6 U! S原料：, X# R$ s+ H+ N4 ?9 i) `
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新鲜牛瓜条360克。
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5 y: J7 a! b, R3 W- t调料：
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制作：
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1.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片，放入盐、花椒腌3小时，放入沸水中焯透。1 K2 s. F# w. _7 ^7 r4 L6 ^/ m
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2.把剩余调料调配在一起，放在小桶内，用火烧开，再将牛瓜条放在桶内，小火慢煮45分钟。 H% I. Y& `4 N7 p8 s! M
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3.捞出晾凉，然后用手撕成条，用锡纸包裹，装饰花点缀即可。
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点评：此菜咸香爽口，味美独特，造型也不错，值得推广。' g% S' L0 B. V! c" n; v
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发表于 2017-6-20 04:50:13
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