|
|
清新爽口凉菜 做法
1 @# L' t- }' m* @! ?- U: u+ H老厨撕牛肉, \( E& z: W0 J* E ~+ \( `! ?: I; q
. m f7 A' J5 S# E. O+ m5 ^
6 Z* C p- [7 Y
3 Y, X: [9 ?' e/ H9 J
; ]9 v6 _- x; y; s! E5 ~$ S A5 ?8 u0 e$ X4 z0 p Q
原料：
3 Q$ L9 Q+ R: `! i/ S6 }* `$ ^+ p2 M2 U/ d4 _
- |0 Q5 Z5 C6 @' t0 F. M8 ]1 s5 n1 t
新鲜牛瓜条360克。- s1 _- w* x" e1 z6 R2 Q: G0 \
& y1 B. q9 [1 E0 Y4 S+ M/ `; t d5 R$ k3 o8 A& E
调料：
% P& Y1 t: Q* b, |. C# B. w' A6 ?
* P2 ?' D& {2 X. K5 y2 m `4 N2 \2 z6 t
' ?+ N7 l8 w2 r2 R6 @; I$ C) m% Y& T! S4 m
. v* R3 v* E" o$ w! X
制作： L2 ]: U' ?7 M, e
# x1 f1 j0 V5 {. E" H. k- J" n6 }
1.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片，放入盐、花椒腌3小时，放入沸水中焯透。
- H6 f; N. g& k, k) \! B% c) p1 |7 W4 H
& K0 z8 q6 [2 l n1 D2.把剩余调料调配在一起，放在小桶内，用火烧开，再将牛瓜条放在桶内，小火慢煮45分钟。
/ e3 E. o, O( Q" [$ H4 Y" m
& H4 s7 m# Y" l7 w0 _! ], f9 b; l2 ~2 H$ `+ q. D
3.捞出晾凉，然后用手撕成条，用锡纸包裹，装饰花点缀即可。
$ k8 w8 H: Y ]
/ l* m" n; y [# V8 ~4 K) V [5 {- o7 D- v
点评：此菜咸香爽口，味美独特，造型也不错，值得推广。3 ~7 H* Y' L9 q. J0 Z) y% X
0 s% m5 f/ g0 { s) k; ^; u: J9 B
0 E! S0 F. f( F6 j, P
2 [/ w) }7 j5 M* g# G* I/ k- z' _& e; M9 `
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-20 04:50:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
