海鲜菜品，毛利高口碑好 卤水海鲜

尤友

海鲜菜品，毛利高口碑好
  n  {% }2 _6 T" L% w卤水海鲜

4 w0 e6 `9 R% w% [+ o6 i

7 B8 E) x* A* s
) L( c1 |; d! M制作/董长江

  O7 F8 d7 B( s0 t鲜活海鲜多清蒸、水煮食用，吃其鲜美原味。哈尔滨谷语餐厅的这道海鲜拼盘却走“重口味”路线，卤制而成，口味咸鲜滋润，所用卤汤是在潮州红卤基础上加沙姜、香茅草调制而成。董长江还借鉴了广东白切鸡的吃法，带一碗葱姜茸（葱姜切末，加入适量盐、味精，浇入热油即成）上桌，鲜味更浓。
3 O7 |2 x, K2 z& o# q9 [
4 A( N) ^7 E: N  T. G: S大致做法：

1、小甲鱼1只（150克）宰杀治净，使肉、壳分离，肉切小块，壳洗净留用。牛蛙1只宰杀治净，切成小块。甲鱼、牛蛙块分别飞水去血污，放流水下冲洗干净。籽乌、草虾各200克飞水，八爪鱼100克切段，飞水备用。
0 E0 G+ X  k2 F1 r% d3 E; k
* {) X. _, h% S! \. o" `4 n2、另起锅，加入卤汤1000克，下飞过水的海鲜及甲鱼、牛蛙大火烧开，关火焖制3分钟捞出装盘，带葱姜茸和海鲜汁上桌。

2 F% G- d; [, r) [- e. B卤水调配：
- L1 w# v0 }/ I+ j  w, O/ F& z) W
# ^! J2 Q, J6 a1、猪筒骨10斤、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* u5 h2 \" {- d' W. O7 X2 t

恹猫

师傅你太好了

殊宠

我是来刷分的，嘿嘿

陌槿染

有竞争才有进步嘛

梦慌°

回帖瞅瞅

裸橙

有竞争才有进步嘛

君慕

路过，学习下

神经质女汉纸

尤友你的分享正好我需要

小猪哼哼

好强大天下厨师

顾慌

愿网站越来越好