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『四川风味泡椒小龙虾的烹制技法配料』
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7 O! @* x; B7 i& g小龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。在这里我们就四川风味泡椒小龙虾的烹制技法配料的做法进行一次比较正规的介绍，如果大家喜欢还将继续推出其他味型的小龙虾的具体详尽的烹制方法/ f% m$ M$ \. K5 ^0 X
泡椒小龙虾：
9 f0 A; v f3 z1 B主料：湖北小龙虾2斤' S3 N- ?3 r. y/ l! J1 T
调料：8 S _ Z i8 v' H: y+ u0 y
辅料：大蒜50克、葱颗40克、莲藕条150克、黄瓜条150克、魔芋片150克。
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+ w9 w) f: F$ M3 k! c9 n7 X, [做法：; o1 n) `* U! ?+ j
1、小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部；& N- x/ e }: ?1 E6 `+ f" d
2、洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥舞着钳子，精神抖擞；) w1 c) t! G2 l
3、小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味；& H0 j/ V" a2 Z9 B/ p+ v
4、锅内热油，葱，姜，蒜，下锅炒香；4 Q7 g' _: S8 N a: l5 E
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6、为了让小龙虾更入味，大火烧开，转小火继续烧10分钟，再加入大蒜50克、葱颗40克、莲藕条150克、黄瓜条150克、魔芋片150克；
: g# m, i- F: \& E% v2 e8 D7、小火焖烧20分钟后，各种味料通过高温渗透到了虾体里，再用大火收汁出锅即可。
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% a# D P8 k# y/ `& D. @特点：龙虾色红、味咸鲜，泡椒味独特。 2 i8 d A& Y9 a8 m% O, L
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发表于 2017-6-11 06:58:45
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