闽式白卤水粤厨很少外传的秘密武器 — 自制卤水

尤友 · 发表于 2017-5-13 05:23:43

粤厨很少外传的秘密武器 — 自制卤水
泰式卤水

闽式白卤水
<原料>：
A

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C 大骨5000克。 -

制作：
1、大骨入沸水中大火汆5分钟捞出。

2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。 -

特点：色泽浅黄，香味浓郁。 -
应用：适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。 -

她懂 · 发表于 2017-5-23 16:31:25

好东西！！！！

猜不透。 · 发表于 2017-5-25 15:09:34

强必须留下学习

病瘾 · 发表于 2017-5-27 12:30:21

向尤友学习

半心~ · 发表于 2017-6-4 18:58:11

网站很不错

跋涉 · 发表于 2017-6-6 16:50:13

做卤菜的一枚

ˊ丅┮约定╱ · 发表于 2017-6-8 15:53:34

好详细~学习啦

撩梦话 · 发表于 2017-6-10 16:07:10

天下厨师网的师傅们好强！

孤酒浪友. · 发表于 2017-6-13 10:09:21

支持支持~

钢琴上的芭蕾 · 发表于 2017-6-15 14:30:43

做卤菜的一枚

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