闽式白卤水 粤厨很少外传的秘密武器 — 自制卤水

尤友

粤厨很少外传的秘密武器 — 自制卤水
泰式卤水


闽式白卤水
<原料>：
A

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C   大骨5000克。 -

制作：
1、大骨入沸水中大火汆5分钟捞出。
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2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。 -
( M& o0 B5 Z2 t
6 ]* p- e) O2 x6 H( D! @9 v特点：色泽浅黄，香味浓郁。 -
% }- q- [( `0 o: P* u3 a应用：适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。 -

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& k4 |5 k+ b5 _4 |

她懂

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做卤菜的一枚

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做卤菜的一枚