精美凉菜 做法 粽香糯米蹄（5份量）

青桔

精美凉菜 做法
1 q* v0 j( J; M 粽香糯米蹄（5份量）



制作/无锡君乐酒店出品部主管 陈安明
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创意思路 此菜根据粽香糯米骨改良而来，用卤香的猪手皮包裹糯米，再蒸制后香糯适口，非常受客人欢迎。
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; o9 e5 }/ F1 w, n% G原料  猪手5只，糯米2.5千克。
调料
& P( B/ n" K& z) H葱、姜各20克，A料

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制作
, U/ X9 J, F% z9 ^1.新鲜猪手整只去骨、留皮，先把猪手飞水，然后锅里放葱、姜爆香，放A料加清水10千克卤至酥烂。
- [: H/ e! i+ {9 w4 N2.糯米提前一天泡好，第二天干蒸至熟透，加B料拌匀。
3.取两张粽叶，放上卤好的带皮猪手，铺上糯米，用保鲜膜卷好，上笼蒸45分钟，取出放凉，入冰箱冷冻至定形。
( C6 r2 r- A- ~& N) y/ `8 s4.定形好的猪手卷改刀成1.5厘米厚的片，用粽叶包裹，装盘即可。
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心碎无痕

强烈感谢师傅

寧缺毋濫

有竞争才有进步嘛

玩物痴

路过，学习下

笑惜

我抢、我抢、我抢沙发~

心下囚

珍藏了

︺烈θξι去

谢谢楼主，共同发展

庄无忌i

青桔的分享必须精华

圐瑟i

青桔你再多分享一些吧

秉驻

师傅你太好了