顾客喜爱的菜品 做法 仔姜焖烧鹅

青桔

顾客喜爱的菜品 做法
. [: N5 ]. H8 y' ^/ `& L$ U. j7 b仔姜焖烧鹅
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批量预制：

1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。
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, ]) L0 ^3 J/ h. @  Z2、方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。

3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒酱100克炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤8斤，放入方竹笋段500克、仔姜片400克，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段400克，继续盖上锅盖小火焖烧至自然收汁，停火备用。

, Q9 @3 @7 l  n9 b走菜流程：

, Y% W# k) r" c5 m4 w& q1、取鹅肉、笋子、腐竹共500克以及适量原汤盛入炒锅，添加新鲜仔姜片50克、红小米辣条30克、蒜苗段20克烧开翻匀，入盛器后上桌。
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5 X9 ?" O- Y4 u! @特点：

) E+ s$ t6 M2 M4 j' B鹅肉鲜嫩，仔姜香味浓郁。

. o' U. p( @/ [7 Y制作关键：

高汤要一次加足，保证收干汁水的同时肉质正好成熟，中途不要添汤，否则香味不浓郁。

自调煲仔酱：

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学习了。。。。

┼──瘾||

必须珍藏的好菜

呀呦喂

必须珍藏的好菜

╭〃默默等候

看看以后自己做

看着童话笑了

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细风游

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忘记。

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木木木银湖

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶你
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默默wwwwwwwww五UK咯图