顾客喜爱的菜品 做法 仔姜焖烧鹅

青桔

顾客喜爱的菜品 做法
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批量预制：
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1、净鹅一只约5斤切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。

5 u; q( Q) q. U2、方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。
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3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒酱100克炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤8斤，放入方竹笋段500克、仔姜片400克，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段400克，继续盖上锅盖小火焖烧至自然收汁，停火备用。
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走菜流程：
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# B9 c; p/ H1 R/ B0 p- r1、取鹅肉、笋子、腐竹共500克以及适量原汤盛入炒锅，添加新鲜仔姜片50克、红小米辣条30克、蒜苗段20克烧开翻匀，入盛器后上桌。
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  b% ^+ S: n" N, F- H8 [! o特点：

2 P8 _1 r0 M( K( f7 o9 `鹅肉鲜嫩，仔姜香味浓郁。
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制作关键：

高汤要一次加足，保证收干汁水的同时肉质正好成熟，中途不要添汤，否则香味不浓郁。

% J4 b! l* x6 g5 M; G7 G5 E自调煲仔酱：

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学习了。。。。

┼──瘾||

必须珍藏的好菜

呀呦喂

必须珍藏的好菜

╭〃默默等候

看看以后自己做

看着童话笑了

回帖瞅瞅

细风游

支持一下

忘记。

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木木木银湖

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶你
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z261224

默默wwwwwwwww五UK咯图