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旺销土菜
3 t# U' l# X( Q. P7 E2 v村姑肥肠) K r7 q6 G/ N. R% a! E+ O) H5 \
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肥肠在前期的处理过程中，使用香料为其祛腥，后期加入酸菜炒制，是一款地道的农家土菜，起名村姑肥肠，很好地诠释了此菜的特点。在烹饪肥肠时，酱、姜、蒜的使用量一定要足。8 }1 w a( {/ A8 A/ S7 G
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原材料
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主料：鲜肥肠500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜、蒜各20克，青蒜10克。
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5 e4 q- d) f3 J9 V, S调料：A料
9 [- |9 `+ f- ?. Q5 `" {制作步骤7 @0 m1 z4 @# \2 q% P+ R K
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, C/ A6 T4 H! }! F; e8 t M8 y1.将鲜肥肠洗净，加入B料和清水，用小火煨30分钟，取出改刀备用；6 y) \2 @/ P% m' w1 z
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2.取锅下入熟猪油，烧至三成熟，倒入姜、蒜、泰椒稍炒，然后倒入肥肠，将表面水分炒干，加入高汤，小火焖1分钟，倒入A料与酸菜焖2分钟，倒入沙锅，加入青蒜，上桌即可。
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关键:酸菜必须提前冲水1小时，将里面的盐味彻底清洗干净。5 O k9 X+ @8 \. Z/ I& c0 L7 `2 r) p
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-29 05:23:51
提升卡
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沉默卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-4-23 08:39:30
