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旺销土菜& i& S( {- \0 h- D8 D$ S
村姑肥肠( u) n3 J$ N* I$ O. _8 m
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, ?( n# Q, g' C% l肥肠在前期的处理过程中，使用香料为其祛腥，后期加入酸菜炒制，是一款地道的农家土菜，起名村姑肥肠，很好地诠释了此菜的特点。在烹饪肥肠时，酱、姜、蒜的使用量一定要足。
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原材料! h5 V4 T% h7 M3 \9 { {2 {
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6 o! o" Y5 X+ C( o主料：鲜肥肠500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜、蒜各20克，青蒜10克。7 ^( b/ e3 ?9 Z! \# f; x' F
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调料：A料
2 F- |$ T% `9 S. p' x: E制作步骤
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1.将鲜肥肠洗净，加入B料和清水，用小火煨30分钟，取出改刀备用；# M- C& y: `8 W
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p/ R$ m8 c8 H9 i4 r2.取锅下入熟猪油，烧至三成熟，倒入姜、蒜、泰椒稍炒，然后倒入肥肠，将表面水分炒干，加入高汤，小火焖1分钟，倒入A料与酸菜焖2分钟，倒入沙锅，加入青蒜，上桌即可。* z9 G+ D9 |8 t3 e; Y! K
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关键:酸菜必须提前冲水1小时，将里面的盐味彻底清洗干净。" ~& x% G" j9 ~& j5 @% `0 O
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发表于 2017-3-29 05:23:51
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