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旺销土菜" C, s- Z; j2 o! s: W. W1 l/ U, v
村姑肥肠
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* @ c; R, R$ V6 |# U肥肠在前期的处理过程中，使用香料为其祛腥，后期加入酸菜炒制，是一款地道的农家土菜，起名村姑肥肠，很好地诠释了此菜的特点。在烹饪肥肠时，酱、姜、蒜的使用量一定要足。3 O$ l+ G& u8 q. m" k8 k' _
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5 O1 g% i1 w! ?原材料) Z0 a' c A8 C
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主料：鲜肥肠500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜、蒜各20克，青蒜10克。
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3 U, z* I. {1 J* E3 Y9 X, M调料：A料
3 r! o0 `; l1 C, M- a _制作步骤% M7 b2 X- Y/ h P# {8 Y Z1 h
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- n6 V9 F8 W, s$ ?* _1 E+ O, x1.将鲜肥肠洗净，加入B料和清水，用小火煨30分钟，取出改刀备用；- s! |- n3 ~0 P; q$ X2 b
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( k% F# U5 l2 w8 n/ Y9 e& C2.取锅下入熟猪油，烧至三成熟，倒入姜、蒜、泰椒稍炒，然后倒入肥肠，将表面水分炒干，加入高汤，小火焖1分钟，倒入A料与酸菜焖2分钟，倒入沙锅，加入青蒜，上桌即可。
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2 y3 @. ?& [1 ~3 N7 w+ g0 c3 U6 n关键:酸菜必须提前冲水1小时，将里面的盐味彻底清洗干净。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-29 05:23:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-4-23 08:39:30
