让顾客念念不忘的羊肉菜品 焦香羊肉烧

造情

让顾客念念不忘的羊肉菜品
焦香羊肉烧





主 料：鲜羊肉片250克，湿腐竹150克。


辅 料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。


调 料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。


制作方法：


1．把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止，捞出，控净水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分，抖散备用；


2．炒锅上火，放油烧至六成热羊肉放入泡酥，捞出，控净油；


3．把腐竹切成粗丝，挤净水分，炒锅上火，放油烧至六成热，把腐竹丝泡酥，捞出，控净油；


4．炒锅上火，放底油煸香切成小圈的小米辣椒、葱段、姜片，放入炸好的羊肉片和腐竹、盐、鸡粉、快速煸炒均匀，出锅，放在盘中，四周放上蒸好的鸭饼即可。


选料说明：


1．羊肉片选用肉瘦的，以免太腻；


2．腐竹选用粗些而又整齐的。


制作要点：


1．羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮


2．炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净


创意：


此菜是在清真菜爆湖的基础上改良而成的，味香、脆辣。

清风烈酒

写的真的很不错

好好先生

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幻墨如烟

愿越办越好