3月新菜平凡中见不平凡馋嘴海鲈鱼

你别跑！ · 发表于 2017-3-1 18:06:59

3月新菜平凡中见不平凡
馋嘴海鲈鱼

此菜在制作中，结合了手撕海鲈鱼及馋嘴牛蛙的做法，降低了馋嘴牛蛙的麻椒味，改为香辣味浓郁，回味香味持久，鲈鱼肉质鲜嫩，深受食客青睐。

原料：
海鲈鱼1条（约重1000克），木耳（泡发）50克，娃娃菜100克，杏鲍菇片50克，香菜5克，葱姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，香葱段5克，熟芝麻10克。

调料：

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制作：
1、将海鲈鱼宰杀制净，加葱姜10克、盐腌制20分钟，备用。

2、木耳、娃娃菜、杏鲍菇片分别洗净，汆水，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入木耳、娃娃菜、杏鲍菇片，加盐调味，快速翻炒均匀，装入盛器内垫底，备用。

4、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入海鲈鱼，炸制7—8分钟至淡黄色，捞出，手撕成条，放在炒好的蔬菜上，备用。

5、另置净锅，

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，用湿淀粉勾薄芡，浇在海鲈鱼上，撒香菜段、香葱段、熟芝麻，上桌即可。

技术关键：
炸制海鲈鱼的时候要控制好油温，六成热的油温炸制7—8分钟至淡黄色即可，时间太长，口感会老。

凉情 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

必须珍藏的好菜

肆语. · 发表于 2017-4-9 17:45:04

谢谢楼主，共同发展

白莹 · 发表于 2017-4-22 23:50:15

我抢、我抢、我抢沙发~

▍虐心 · 发表于 2017-5-3 08:14:20

相当不错，感谢无私分享精神！

黄后@ · 发表于 2017-5-27 13:00:16

支持一下

内心世界。 · 发表于 2017-6-6 23:12:52

感谢平台

那一抹忧伤 · 发表于 2017-6-10 11:05:53

回帖就行真棒

269486077 · 发表于 2017-6-10 14:59:06

学习了。。。。

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