3月新菜平凡中见不平凡 馋嘴海鲈鱼

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
馋嘴海鲈鱼
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4 n  H  t6 Q% B; ?: q7 U4 b此菜在制作中，结合了手撕海鲈鱼及馋嘴牛蛙的做法，降低了馋嘴牛蛙的麻椒味，改为香辣味浓郁，回味香味持久，鲈鱼肉质鲜嫩，深受食客青睐。
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原料：
海鲈鱼1条（约重1000克），木耳（泡发）50克，娃娃菜100克，杏鲍菇片50克，香菜5克，葱姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，香葱段5克，熟芝麻10克。
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调料：
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制作：
( s& n1 X+ Z% e5 l" [1、将海鲈鱼宰杀制净，加葱姜10克、盐腌制20分钟，备用。

/ P) Q' d8 K7 f1 m2、木耳、娃娃菜、杏鲍菇片分别洗净，汆水，捞出沥水，备用。
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* ]/ g9 ^3 B; [. Y, m3 N0 S3、置净锅，放底油，放入木耳、娃娃菜、杏鲍菇片，加盐调味，快速翻炒均匀，装入盛器内垫底，备用。
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4 t( A: k) y) S2 R4、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入海鲈鱼，炸制7—8分钟至淡黄色，捞出，手撕成条，放在炒好的蔬菜上，备用。
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( ?3 B1 e  v+ }5、另置净锅，

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，用湿淀粉勾薄芡，浇在海鲈鱼上，撒香菜段、香葱段、熟芝麻，上桌即可。
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技术关键：
炸制海鲈鱼的时候要控制好油温，六成热的油温炸制7—8分钟至淡黄色即可，时间太长，口感会老。
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凉情

必须珍藏的好菜

肆语.

谢谢楼主，共同发展

白莹

我抢、我抢、我抢沙发~

▍虐心

相当不错，感谢无私分享精神！

黄后@

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那一抹忧伤

回帖就行真棒

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学习了。。。。