竹萱高端会所精选冷菜 风声水起八爪鱼

半巷

竹萱高端会所精选冷菜
风声水起八爪鱼
味型：
酸辣开胃
主料：
八爪鱼
配料：
红彩椒丝，绿辣椒丝，香菜，红萝卜丝，黄彩椒丝
汁水详细比例：
味好美海鲜捞汁80克，家乐麻辣鲜露25克，绵白糖15克，李锦记财神耗油30克，丁点椒麻鸡汁20克，海天金标生抽50克，自制葱油30克，双鱼米醋25克，青介辣适量。将全部调料兑在一起搅拌均匀
制作详解：
首先将八爪鱼处理好。在清洗干净，起锅烧水加入葱姜大块料酒，开锅下入八爪鱼，进行焯水，捞出冲凉，放入冰块水中冰镇，再将全部配料分别清洗干净，切丝，码入盘中，在放入八爪鱼，出品装盘点缀花草，配带汁水即可