可以试试这两个小生意烤脑花，一天三五百比打工强

半巷

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烤脑花
$ |$ f6 R% M) G1 a# N咱们把买回来的脑花儿拍打一下。拍的时候要轻轻拍，让这个脑花表面的膜分离，把这个膜撕掉。再用水把脑花儿清洗干净，这个水不能直接冲脑花，要不然把脑花冲烂了。脑花儿多冲洗几遍，一定要冲洗干净。水中加入葱丝、姜丝、花椒，再放入料酒和一点点盐，然后放入洗干净的脑花儿，把它腌一下去腥。
6 y3 W. R& B! J8 n& |$ b6 Z接下来做一个脑花儿灵魂酱料：
0 ~* M1 ^2 C3 k% \$ c/ a泡小米椒100克，泡二荆条200克，酸豆角丁100克，
2 ^3 V" W6 S* J1 ]* Q! t9 [" _蒜末100克，泡椒50克，杭椒100克。咱们给锅里加入色拉油500克，油热以后加入泡姜炒出香味，加入泡小米椒。泡二荆条辣椒。炒出香味以后，再下入酸豆角。酸豆角炒熟，炒出味以后下入杭椒丁和蒜末，因为泡椒和泡姜都是咸的，所以咱们就不用加盐了。最后来一点点白醋，不要太多，不然就太酸了。搅拌均匀，关火出锅，灵魂酱料就制作完成。
再调一个料汁：
高汤100克，生抽15克，10克辣鲜露，做好的酱料50克，再来上30克红油，最后加入鸡精、味精、白糖各5克提鲜，搅拌均匀。
7 l; J7 J: R! v% `2 c" P: G0 N% D锡纸盒中先放入洋葱丝垫底,一是增香,二是为了防止脑花儿烤糊,再放入腌过的脑花3个,放入酱汁。把锡纸盒放在糯米上烧开之后转小火，天下厨师公众号盖上盖子烧三分钟，要不然上面脑花儿它熟不了。三分钟以后撒上香菜。这样酸辣爽滑又补脑的烤脑花儿就制作完成。
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话孤

看看配方

语如初

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