夜市隐秘暴利！铁板鱿鱼成本3元卖15元，摆摊创业首选

半巷

夜市隐秘暴利！铁板鱿鱼成本3元卖15元，摆摊创业首选
大连铁板鱿鱼
; M- [% ]4 D, U/ t+ B+ {特点
& g- A" R/ {( e, e6 c, e) T源于大连的街头流行小吃，食法别致，口味香嫩。
原料：
鲜鱿鱼5000克。
* t% m% Z2 `4 M4 b+ `调料：
0 T  {5 s. D: y0 v# k' [. o十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
6 C$ m3 q' g$ h" V7 |3 N/ I: B3 r铁板烧烤酱的调制：

蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可
, k+ W( [4 x+ a9 B4 K( u5 z制作方法：
  i0 J8 L. I) p/ O将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、
5 b# X) V& }3 `  f8 A(1)鱿鱼腌制：
辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
(1)鱿鱼的穿制：
# i8 O8 a9 B0 x! r用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿就鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在就鱼块的两边均匀地切几刀，以使成整齐美观、方便食用。
# |  _; N' ?2 [(3)鱿鱼的烤制:
将铁板置于火炉上烧热，均匀地剧上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面·以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
2 w' d4 H1 u$ o. b6 y( {4 K注意事项:
鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颇色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
) w+ O( |2 c5 u; z8 Q" |参考:

另附街头铁板鱿鱼的做法:
/ I, r/ N) ^% Z+ t6 A9 _. ^6 U一、做铁板鱿鱼所需用具:
铁板一块3-5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边练焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料:
# Z1 \( Q( @: S5 p) s& ^( M鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
$ g/ j$ ~: _! ?  _% f8 l& I三、铁板鱿鱼的配方:
, ?7 _, ]& K: F; W: N/ u& @; A(以2公斤鲀鱼为例)
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级
7 P2 N# D1 _3 f- A" Z' @/ D) Y/ R鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制:
将鱿鱼分割成长3-厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述
# \3 S8 {( M# ~; k+ z+ W原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
0 E8 x2 d* v# O0 S五、鱿鱼的穿串方法:
3 n& C- L+ f3 L4 R' B用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱼块时竹签应从鱿鱼块的
中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法:
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在魷鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
0 d# m4 D) S+ @0 T+ O七、铁板鱿鱼飘香酱的调制:
配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克
6 [8 c% e% A6 I4 Q) |" K1、先将泡椒剁细、大蒜剥皮捣碎。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
3、把莱油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

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