夜市隐秘暴利！铁板鱿鱼成本3元卖15元，摆摊创业首选

半巷

5 L+ Z; |0 m0 G3 k" S+ x0 L夜市隐秘暴利！铁板鱿鱼成本3元卖15元，摆摊创业首选
大连铁板鱿鱼
& c8 u' r; ?3 J# O9 g特点
源于大连的街头流行小吃，食法别致，口味香嫩。
8 H( ^) K- G: S& v! w, ?原料：
鲜鱿鱼5000克。
5 C3 y3 q! U9 q& }+ W调料：
十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
铁板烧烤酱的调制：

蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可
制作方法：
( |; |" Z! K2 X+ q( R将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、
1 r  M/ F, O' V% A+ _) h1 Y7 i% H5 e(1)鱿鱼腌制：
辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
(1)鱿鱼的穿制：
6 S% [3 t5 a7 S1 {. e用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿就鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在就鱼块的两边均匀地切几刀，以使成整齐美观、方便食用。
: o* a) T, M# u5 `(3)鱿鱼的烤制:
将铁板置于火炉上烧热，均匀地剧上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面·以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
注意事项:
; j) B' z2 \5 I0 r) E1 Y鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颇色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
4 A" v7 e3 F) @参考:

另附街头铁板鱿鱼的做法:
" i" |# p: g; x3 [. Q0 [; j一、做铁板鱿鱼所需用具:
  R4 P, j/ n* [( [铁板一块3-5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边练焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把。
0 I$ @( r. U% I: L' t. U2 x0 y二、做铁板鱿鱼的选料:
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方:
0 C/ ?" G- B( ]# C% {% }(以2公斤鲀鱼为例)
2 Q' B0 f$ m1 Y五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级
鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
/ ~- Z. i# V1 ^四、鱿鱼的腌制:
将鱿鱼分割成长3-厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述
原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法:
8 w% d! K8 s/ o0 c& r9 q. @用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱼块时竹签应从鱿鱼块的
! H5 i8 n! ?: [6 Q( x$ z中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法:
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在魷鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
* y7 A$ O6 Y. v( P3 _七、铁板鱿鱼飘香酱的调制:
, J2 ^8 ~; U4 i9 A  |$ T( O配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克
1、先将泡椒剁细、大蒜剥皮捣碎。
9 w9 f% G, Z) ]) a2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
2 J9 v9 x: U- d4 z3 K3、把莱油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

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