香茅金针肥牛附特制香茅酒香汤配方制作

半巷

/ q$ R! w: q3 [; z6 U香茅金针肥牛附特制香茅酒香汤配方制作
& H4 n/ C2 r: ~5 ?特点：
此菜咸香微辣，果味实出，米酒与香茅味的融合是典型的中西结合新味型。
* s" K3 M+ P, ?- f原料：
) `5 H0 g, A  j& L, u: j2 n精品肥牛100克，金针菇30克，小葱段、姜片各3克，菠萝5克，青椒红枞、大葱各10克，南瓜50克，鸡油45克。
调料：
2 i* Y! E- O5 i7 _# _特制香茅酒香汤300克。
. G: H  z) r' B" Q5 d特制香茅酒香汤配方制作：
. R9 l& T0 z1 T+ G5 u原料：
! l5 H5 |6 p6 T5 ^) X香茅酱30克，盐1克，味精05克，鸡粉2克，胡椒粉0.3克，料油10克，鸡油5克，鲜汤200克，广东米酒10克。
制作：
3 Z* |1 f6 w& F' N2 X将以上各料一起放入净锅内，以小火慢慢加热边加热；边搅拌均勻即成。
适用：
( U3 G0 h% b- D- l5 t3 `# E专为煨炖菜品设计。
/ J$ V( ~0 V) F8 n8 Y制作方法：
" m$ Y4 J# N* Z# n- i; R（1）将肥牛略解冻，在还没有完全化开时，切成6厘米长的薄片。
+ e) _* H6 v  q1 z（2）金针菇去掉根部治净备用。菠萝切成小片。
" e5 I4 X$ x2 v* Z( t: m; C（3）南瓜上笼蒸熟.压成泥状，加入香茅酒香汤拌匀过滤。
/ W+ Y% _4 q" t* P! B/ F* `$ }' _（4）净锅上火，将金针菇《水后装入需器中。
（5）将肥牛飞水，锅治净，下鸡油爆香小葱段和姜片，下菠萝片略炒，下入香茅酒香汤和所有原料，中大火煮2分钟，装入垫有金针菇的盛中即可。
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