98后美女在三四线城市摆摊，卖梅菜扣肉烧饼竟然月入过万

半子 · 发表于 2024-12-1 18:12:01

98后美女在三四线城市摆摊，卖梅菜扣肉烧饼竟然月入过万
梅干菜烧饼技术配方：
第一课、和面死面做法：
1、1000克面（选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可以）
2、约600克水左右
（面和水的比例为1:0.6，这个比例跟南北方夏冬季气温有很大关系，冬天要用40度左右温水和面）（发面做法：就加2克安琪牌酵母粉）（面酥做法：和面可1斤面加1两油，水则减1两）
注意：学员刚开始学做饼，建议水的比例适量减少，面硬点好操作，待学会熟练后，面可以软点口感好吃和面的方法：
1、将称好的水和面倒入盆中（发面做法先将酵母粉和水混合）
2、用手不停的向一个方向搅拌，把面和水搅拌均创后，再月力开始和面，和成﹣-﹣个大面团，直到面团里外光滑。找个容器放入盖上盖子待面团醒0.5小时到2小时后使用（用不完的而要收入冰箱冷藏）
第二课、揉面下面剂
1、待面团醒 0.5小时到2小时后拿出来，切成长条滚觅，下面剂，一个面剂大约130克左右。
第三课、测炉温
1、炉子内胆温度大约到四百左右的温度，才可以贴饼，把水弹到炉子内胆上，如果水一秒就干，说明温度可以，文火保持当前温度，为贴饼做好准备。。。如果水弹上即干，说明温度太高＜炉温如果太高的情况下，就需要用水或者用湿林布对内胆进行降温）。如果水弹上需要超过一两秒钟才能干说明炉温太低，看要继续升温。
注意：贴饼前勤用拧干的湿抹布擦内胆，保持钠胆干净，贴出来的饼才美珠干净。（刚开始先用纯面团学打饼学贴饼，炉子要在和面前几个小时开火，贴饼前要升到四百度左右，利用测炉温的视频方法测试，反复练习贴几十个，再包馅贴饼）
第四课、包馅打饼贴饼：
1、包馅就和包包子差不多，包好包紧，馅要包在中间，打饼的时候馆才会均匀。
2、刚开始学包馅学打饼学贴饼建议学员先用纯面团学习空包打饼贴饼。减少浪费，降低代价。多看多练多学名问注意：如果包馅和打饼出现面收缩回缩现象，记得让面团醒十束分钟再包馆，就可以解决面收缩问题。

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