微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

/ ~1 Q0 [8 a! `0 R' ?微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
, E7 e. h( A# n$ k) F亮点:
盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
7 I2 W/ @' J6 K4 Y! I. f, u味型:微辣糊香。
  S! S6 Y$ t/ C$ X点评:
8 j0 i/ Y5 M/ y$ h盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
1 c5 ~* b) J: Z" \/ m& \$ O4 m. a* E$ k原料:
$ M/ u3 w' k0 @( Y& a1 u2 T& W9 [牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
7 T1 ?5 C5 f+ ]& ]2 g7 B调料:
4 v' M  T5 x8 p  U- z3 A美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
! X* ~0 B% L1 h特制卤水配方:
+ G) S. t! Y2 Z$ ~, {- t, s- K  {

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制作方法:
1 Z1 S' k2 D1 A& H4 d; P* ?(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
( I9 I2 g& Z, Y1 g' q( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
5 m0 ?8 S5 U" \* A' l2 w

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

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