微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

; D! p" b" w' x# P& h7 j- h微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
7 w5 P' G9 i& ?, S7 S亮点:
盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
$ G+ L) u3 z* \/ ~2 M! {味型:微辣糊香。
  K0 w- Q! u" ^+ |: b; ^  [2 c点评:
盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
原料:
5 w7 _( U2 Z6 N; r& m牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
调料:
- x4 S# c& }* m# f美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
特制卤水配方:
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" F% f5 \) F( \, W( n$ C制作方法:
2 z$ F9 h2 _2 j2 D, m(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

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