酥烂鲜香回味无穷秘制狗手（附中药粉配方）

今非昔比123

% X( N" m1 F% C+ n酥烂鲜香回味无穷秘制狗手（附中药粉配方）
特点:
* q2 O/ J8 K* \, ?& X酥烂鲜香,回味无穷。
此菜制作和配方由中国绿色厨艺大使、现任长春锦江花园大酒店行政总厨的张迪先生、北京红太阳美食生态园绿色迷宗菜厨师长甘志国先生提供。
2 [8 |' J" `' b& W# e原料:
狗后手2只(约150克)把蒿100克,油菜芯80克，草菇30克,干香菇50克。
7 e1 s$ Y- b5 ~" s) }调料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  c1 i) u; q$ G: ^5 d% Q: j中药粉的制作:
8 d' q# a& l) Q; @" l: S) C白豆蔻、香果、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮各5克,山奈3克,干把蒿500克磨碎成面搅拌均匀即成。
制作方法:
% B- h! Z" W9 }- i- ]( 1 )狗手治净后下入狗肉汤中,加入把蒿、大姜、 干香菇大火烧开,改小火煮30分钟至七成熟捞出控水。
% w" @2 Y0 `3 S" y( 2 )锅中入500克沸水,入2克精盐、 2克味精,烧开后下入油菜芯、草菇大火汆1分钟后沥干水分,整齐地摆放在盘中。
6 o6 F5 z9 a$ R2 M5 ^) d(3)锅中加葱油,加热出香后入糖色、狗肉汤、味精、中药粉、鸡粉、盐、狗手,锅加盖后中火煨煮10分钟,改大火收汁1分钟至锅中无余汁,将狗手摆放在油菜芯上,用香芹、鲜花点缀即可。

春衫薄

感谢天下厨师

wq003211

学习学习

七绪

好样的师傅

00999

学习学习

老王

谢谢分享的配方

n55hy

感谢分享