大厨分享香辣奇味鳝公司创新菜品制作

今非昔比123

7 M4 C* T% x5 a. B$ ]8 ]大厨分享香辣奇味鳝公司创新菜品制作
+ ~# O7 L- Z) T% S/ v特点:
鳝鱼软糯,香辣适口。
/ O0 p* Y( @' }# D5 _原料:
黄鳝段500克，西芹、鲜竹笋、麾芋条各50克。
4 V: G6 w4 I7 ?; _- E调料:
料酒10克,盐5克,味精、鸡粉各6克,自制香辣酱50克,灯笼椒、鲜花椒各30克,色拉油1干克(实耗100克) , 葱段、姜片、蒜片各8克,红汤800克。
自制香辣酱的制法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2 j: r& }4 V" h5 \4 |9 f红汤的制法:
/ `" B- c  V+ V2 z

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
( 1 )西芹、竹笋分别切长4厘米的粗条,与魔芋条- 起入沸水中,加3克盐大火汆半分钟,捞出垫入容器内。
( 2 )锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入黄鳝段,小火滑40秒,捞出控油。
( D; ?$ w. v  w$ p7 ~( 3 )锅内留油30克,烧至七成热时,爆香葱段、姜片、蒜片,放入香辣酱炒出红油,再下入红汤，烹料酒,小火烧开,放入鳝段,小火煮2-3分钟,用2克盐、味精、鸡粉调味,出锅倒入盛器内。
( 4 )锅内放入30克色拉油,烧至四成热时,放入鲜花椒、灯笼椒,小火炸香,出锅浇在鳝段上即可。
) m# O& d4 D' S% M% P" `2 ]' P5 Q

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

∷佐佐∷

和网站一起成长

南寂.

应该很旺销

尚存

支持天下厨师

梦一场

点赞支持