总厨分享魔鬼汁扒大虾酒楼特色菜品附自制魔鬼汁制法

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  X$ F4 @, j' E总厨分享魔鬼汁扒大虾酒楼特色菜品附自制魔鬼汁制法
亮点:
" `0 f1 m: P6 f- Z  i+ o& e加入安哥烟重水和西柠汁两种西餐调料，上色和提香效果明显。
2 b9 Q4 Y& V4 Z& B5 E- b2 e原料:
9 }3 y! `  A/ Z  \4 M, R大虾2只。
辅料:
( L/ u0 w( b+ }( q蘑菇30克，芦笋尖-节,牛肝菌30克。调料:
蒜末30克,黄油20克。
自制魔鬼汁制法:
1 D5 ^; W9 P1 a" m2 U. M" L& t

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- y" n0 g& N1 o5 Z4 ~制作方法:
( 1 )辅料处理干净,平底锅入黄油10克烧四成热 ,入辅料大火煎半分钟至熟,取出人盘内。
(2)大虾对剖,抹蒜末、黄油10克,入烤箱保持底火180度、面火60度烤4分钟,取出入盘内,浇自制魔鬼汁即可。
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