总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法

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总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法
特点:
4 p2 z7 t7 n1 K, G蚕豆麦香味浓,出菜快。
) M" l/ K2 O! y4 M主料:
大青蚕豆400克。
  q( w# G# F& @辅料:
麦片80克。
调料:
, Q- v4 B. Q: _. t, x盐5克，味精10克,鸡精5克，白糖20克,鸡汁10克，麦芽酚5克,葱油260克,香料(草果10克，八角15克，白蔻10克，香叶10克,鲜花椒15克,桂皮10克，干红椒10克)。
特制麦香汁的制法:

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, o  h" [4 [+ t- e2 z8 X0 R* }制作方法:
( 1 )把蚕豆入沸水锅煮中2分钟至熟,捞出;
(2)把麦片用纱布袋包好,放入锅中,加水,加入香料熬出香味,再加盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、麦芽酚烧开调味,离火,放入蚕豆浸泡6个小时;
) z5 H4 \$ u: ~% d( R( 3 )走菜时,把蚕豆放在盛器内,将葱油烧至六成热,淋在蚕豆上即可。
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芳华绝代原

看看，做法新怡，谢谢分享

暖人心

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改变自我

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八角八个角

学习学习再学习

黑魂。

和师傅学技术了

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蒋鹏辉

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