总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法

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! l- \% S( A/ _+ f2 a总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法
4 D7 o) ]  U/ R特点:
* c- n8 m% s5 J9 T& x+ P3 w* Q蚕豆麦香味浓,出菜快。
; J( B0 p8 W4 {5 z& t8 \" Z8 ~主料:
) [- v$ r  }  [4 C5 `1 s+ \大青蚕豆400克。
辅料:
麦片80克。
4 E! C, Y9 j; L- j0 d* K: `调料:
盐5克，味精10克,鸡精5克，白糖20克,鸡汁10克，麦芽酚5克,葱油260克,香料(草果10克，八角15克，白蔻10克，香叶10克,鲜花椒15克,桂皮10克，干红椒10克)。
特制麦香汁的制法:
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制作方法:
( 1 )把蚕豆入沸水锅煮中2分钟至熟,捞出;
(2)把麦片用纱布袋包好,放入锅中,加水,加入香料熬出香味,再加盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、麦芽酚烧开调味,离火,放入蚕豆浸泡6个小时;
: v2 C- h/ P3 |( 3 )走菜时,把蚕豆放在盛器内,将葱油烧至六成热,淋在蚕豆上即可。

2 A: `; L; e0 I' s/ q( n

芳华绝代原

看看，做法新怡，谢谢分享

暖人心

向师傅表示感谢

改变自我

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八角八个角

学习学习再学习

黑魂。

和师傅学技术了

面具

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蒋鹏辉

谢谢分享