只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2291|回复: 3
收起左侧

[其他] 什锦素汤烩附自制素高汤配方

[复制链接]

147

回帖

2941

贡献

1万

厨艺豆

大厨师长

Rank: 9

积分
5640
发表于 2020-12-10 23:37:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
06_副本.jpg ) q- f0 k5 z0 C3 h7 X
什锦素汤烩附自制素高汤配方. \) I/ G0 l" s
介绍:
, g% @$ ^! t' b7 Q" F7 k* x素汤是制作素菜的基础汤., 适用于蔬菜、瓜果、豆腐、豆制品、菌类等原料;素汤富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分,易于被人体消化吸收,是道营养汤。
- |. U5 k3 B, n8 Q1 j# W6 J原料:
) @" e. j7 ]: E" ?$ y净莴笋100克,净胡萝卜100克,净冬笋100克,蘑菇100克,针菇100克,鲜香菇100克,素高汤500克。盐10克,胡椒粉2克,香油2克。/ O, O7 c4 _$ X  ^7 d4 e3 M
自制素高汤配方:9 y7 _+ T" v4 @' i# j4 ^8 w
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

; q+ \8 s( s" q2 [  T: f注意事项:
0 m% _% W* J9 Y3 N, S0 S黄豆芽要选短芽,以其敖煮出来的汤更加浓稠味香;用开水熬制素汤,可大大降低豆腥味,甚至没有;素汤宜敖煮3- 4小时,先用旺火烧开,再用小火长时间加热,最后再用旺火加热。
' E$ X$ ^" I. h" N7 W制作方法:
+ y  B: k: {+ p# y8 G( 1 )将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。
& w: Z# r$ G8 d  G4 ~( 2 )蘑菇撕成宽条,香菇一切= ,金针菇切4厘米长的段。' G$ Y' R) k& t' p8 Y; X* m; R
( 3 )将各种原料分别放入开水中焯熟,捞出过凉。
$ l" m; f( i7 ]& T3 }. J7 `( 4 )锅内加入素汤烧开,调入盐、胡椒粉,放入各种原料烧开,调好口味,淋入香油,出锅即可。
% X! F/ k) L) w1 R( T6 U+ ]举一反三:
* o+ h, h- j$ ]4 z2 M( M5 L扒素汤鱼翅,素汤活海参。
* t4 l0 |2 H5 N4 y2 q6 R8 u& Z; Q# M- s% w  r/ f9 H! E; O+ G% Q. [4 L
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

221

回帖

44

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
231
发表于 2020-12-21 10:20:41 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

218

回帖

981

贡献

5218

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1946
发表于 2021-2-14 15:36:39 | 显示全部楼层
感谢网站
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

179

回帖

14

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
154
发表于 2021-2-17 10:44:33 | 显示全部楼层
你好怪i支持你
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 12:24 , Processed in 0.151858 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表