什锦素汤烩附自制素高汤配方

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$ v% \# l3 V8 T, {什锦素汤烩附自制素高汤配方
9 J: ~4 S; C; z8 F6 M: F: _1 h- f介绍:
素汤是制作素菜的基础汤., 适用于蔬菜、瓜果、豆腐、豆制品、菌类等原料;素汤富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分,易于被人体消化吸收,是道营养汤。
3 p) k7 h, M0 R' t- w原料:
' d, i- ~; b1 d净莴笋100克,净胡萝卜100克,净冬笋100克,蘑菇100克,针菇100克,鲜香菇100克，素高汤500克。盐10克，胡椒粉2克,香油2克。
2 q3 H5 J. \. I. w! B) m, Y" y自制素高汤配方:

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2 K; D9 J$ w% h3 E' b% d6 w注意事项:
黄豆芽要选短芽,以其敖煮出来的汤更加浓稠味香;用开水熬制素汤，可大大降低豆腥味，甚至没有;素汤宜敖煮3- 4小时,先用旺火烧开,再用小火长时间加热,最后再用旺火加热。
0 }1 m4 @9 K- O) W' @2 X制作方法:
( 1 )将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。
/ v5 P, ?$ V1 C! Y* J( 2 )蘑菇撕成宽条,香菇一切= ,金针菇切4厘米长的段。
- Q: L! I8 k2 u. L( 3 )将各种原料分别放入开水中焯熟,捞出过凉。
  V, `! {$ {0 E( W4 l( 4 )锅内加入素汤烧开,调入盐、胡椒粉,放入各种原料烧开,调好口味,淋入香油,出锅即可。
* i0 B( m1 u- o3 v9 ?6 P  ]举一反三:
扒素汤鱼翅,素汤活海参。
  Y1 F3 K( _+ m& C. ?  ~: _
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冧九

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