大厨分享黑椒地环猪爽肉附自制风味猪爽肉制法

你好怪i

大厨分享黑椒地环猪爽肉附自制风味猪爽肉制法
卖点:
用猪舌做小炒的很少见,与地环搭配新颖,口味也比较独特,黑椒味中还透着淡淡的咖喱味。
原料:
7 ]# ]8 \  S4 U" ~" p自制风味猪爽肉200克，鲜地环100克 ,把蒿叶碎8克。
2 f! {" o4 v3 z: n调料:
: w! ^( Z' I  \/ W( x0 l9 BA料(黑椒酱20克,泰国咖喱膏10克,广东米酒、一 -品鲜酱油各3克,味素、鸡精各2克)。姜块3克，湿淀粉、花椒油各3克,色拉油1千克(约耗50克)。
自制风味猪爽肉(按制作猪爽肉1千克计算) :

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% H# _  n$ P5 B. J8 `' K2 }, }制作方法:
( 1 )将地环洗净,入沸水中汆适捞出。
( 2 )锅入色拉油,烧至三成热,入自制猪爽肉滑9秒钟倒出。
( 3 )锅留底油,烧至六成热，入姜块炒香,入A料略炒,入地环、猪爽肉快速翻炒,用湿淀粉勾薄芡，淋花椒油，出锅装盘，放上把蒿叶碎即可。

爱是罪＠

有道理。。。