客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
: T7 ~4 X8 J! E( m主料:
猪颈肉150克。
  J: k( ~& B* H; y' Q辅料:
7 @, d$ z% w/ G) }2 S1 C# h云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
调料:
秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
9 g' l6 G( u/ Y4 d$ [生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
秘制酱的制法:
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9 M+ ?, \3 j5 _  ]% D制作方法:
) }/ x9 ~/ J! F" v. C. W# m( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
: O/ o8 W3 ^1 G- c* n( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
! }3 U" j1 W/ G. n(3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
制作关键:
) x# t+ _  G1 E" `猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。

挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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