客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
主料:
猪颈肉150克。
# B+ O6 |" {! E$ Z% N# j: M辅料:
云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
调料:
秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
4 k( b! a/ S% y3 h+ J, V6 O生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
秘制酱的制法:

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+ U/ z- ?  O2 q5 |7 t+ I制作方法:
! A# v3 o* ~% y- V. q; Y( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
(3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
" H/ Y; t# v, x+ x' v制作关键:
猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。

挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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