客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

0 s6 ]" [: p' z( p+ P4 d客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
1 q+ F8 I3 g1 Q" m) [; ~主料:
猪颈肉150克。
辅料:
云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
8 G+ C5 t! A5 v2 _- A3 q% T调料:
1 `# @2 S8 x- ]6 {- O0 O秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
' g& v  ]8 P+ t+ J$ C# }秘制酱的制法:

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制作方法:
! ]: t/ z7 g' @4 F! s" s( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
* @% \1 W+ Z$ a' T8 F' ?9 ~  _8 h/ n(3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
; R5 |( r% m( |9 L& Y+ P* P/ S制作关键:
猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。
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( t' a" f( u. a  J' w/ G7 }0 ~

挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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