醉蟹酱汁秘制私房酱汁大厨无私分享

今非昔比123 · 发表于 2020-10-30 23:05:20

秘制私房酱汁大厨无私分享
醉蟹酱汁
分享：雷剑明
口味：酸辣、芥末味
特点：
我在传统醉蟹酱汁的基础上加入青芥辣，成品味道更适合年轻人口味。
用料：

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制作：
取所有用料混合，朝一个方向搅动至浓稠，静置24小时，用漏网或纱布滤去干料渣即可。
适用菜肴：
此款酱汁适合制作醉蟹类、虾类、贝壳类等菜肴，下面以“醉生蟹”为例，简述其用法：
1.活蟹1只，放入-10℃的冰箱内冷冻1小时后取出，开盖、去鳃、去内脏，切成小块；蟹钳拍松，摆盘。
2.取醉蟹酱汁400克浇在蟹上，浸泡20分钟，走菜时，倒掉一半酱汁即可。

以茜 · 发表于 2020-11-12 11:48:32

好经验~

一纸愁 · 发表于 2020-11-21 13:44:31

我也来分享

收录情话 · 发表于 2020-12-12 10:49:52

找到配方了~~

故人|▏▲ · 发表于 2020-12-14 11:02:57

有竞争才有进步嘛

炽页木苒 · 发表于 2020-12-21 17:48:14

看起来就很好吃

旧执如初 · 发表于 2020-12-30 18:26:09

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

如花美眷 · 发表于 2021-1-13 03:07:21

强大感谢~

带刺怎拥 · 发表于 2021-1-13 13:45:58

为师傅们点赞

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