私房干捞牛仔骨大厨分享新创意牛仔骨做法

你别跑！

大厨分享新创意牛仔骨做法
+ n- E. O* n, L7 A! b私房干捞牛仔骨
3 a/ v; j6 b, I; ]3 O9 w  p% T【创新菜】私房干捞牛仔骨
2 D# n  G6 l  g$ u! V0 v. a做法：
! g6 d* C( ^  E" W! z" v3 o1 Y1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。
2、青、红椒块各2克焯水后摆盘。
! _5 Q6 j0 ]2 L7 j& B9 I# g  y, t3、锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，下入牛仔骨，小火煎至两面结壳，离火。
& }9 P$ [4 F9 x! M- u3 [4、锅内放入牛油5克，烧至五成热时，放入牛仔骨，小火翻炒均匀，下入调料（甜豉油、烧汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均匀，淋入湿淀粉5克，翻匀装盘。
* j/ e3 ^! }$ k( Z  r: Y甜豉油：
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关键：
1、这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，我们的方法是先滑油再小火煎至两面金黄。
2、豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。

终弃我.

特色~必须支持

正面

和师傅学技术了

說過

你别跑！多分享些好