爆炒汁大厨创新酱汁（附菜例）

今非昔比123

大厨创新酱汁（附菜例）
爆炒汁
$ b; _. J9 m7 y3 }口味：咸鲜酸
  Q  ]3 f9 v* \# X5 t# d" B特点：
这款酱汁用到了多种醋、多种酱油，还有提升香味的蚝油、鸡汁和白糖，炒制后的素腰花跟炒好的真腰花非常相似。
  x, T6 ^9 x/ n8 J5 ?8 W! l) T5 P用料：
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) h* h9 x% w; s  u制作：
9 U. F2 M( b4 I  R8 `% A% w以上用料混合均匀即可。
应用：
4 C5 M, j- l; O% N适合制作“爆炒素腰花”等快速爆炒的菜式。

菜例：爆炒素腰花
制作：
' {' g8 v) @2 O- O! L* u! N7 l6 n1.取直径在8-10厘米的大个头香菇切成腰花状，拍干粉，油炸至色泽金黄。
2.锅内留余油，下入蒜末煸香，烹入腰花汁，下入炸好的香菇、焯好水的银杏轻轻翻炒均匀，勾芡，淋明油出锅，装好盘后，撒入甜蜜豆即可。


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千叶r

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