爆炒汁大厨创新酱汁（附菜例）

今非昔比123

大厨创新酱汁（附菜例）
爆炒汁
口味：咸鲜酸
特点：
这款酱汁用到了多种醋、多种酱油，还有提升香味的蚝油、鸡汁和白糖，炒制后的素腰花跟炒好的真腰花非常相似。
5 W; e  W7 V& \用料：

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制作：
, }( S2 i0 P) [3 u/ v1 K以上用料混合均匀即可。
应用：
适合制作“爆炒素腰花”等快速爆炒的菜式。
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* p8 h  o, _- O$ E/ d4 K! e' h菜例：爆炒素腰花
3 w+ b9 L: M) d  A7 S+ P) G3 c& n* H制作：
: d: r! U# W( V& |; `: Y1.取直径在8-10厘米的大个头香菇切成腰花状，拍干粉，油炸至色泽金黄。
2.锅内留余油，下入蒜末煸香，烹入腰花汁，下入炸好的香菇、焯好水的银杏轻轻翻炒均匀，勾芡，淋明油出锅，装好盘后，撒入甜蜜豆即可。
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千叶r

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