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你想要一套狗肉火锅配方
6 ]& M' m3 d9 C. q玉林狗肉秘制配方4 @" U3 W, L5 j0 D5 H
主料：' Y- @# \; a3 L8 j
狗肉3500克。
; t6 T& M" P0 S0 L调料：) r7 W# ~1 h6 Q+ I3 W) \
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
+ P5 ^+ q' j, T& f" A2 O制作方法：
. Z, M X/ j ]9 J: ], U1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；9 _. l$ h$ I$ S$ K( s
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
2 O; E: }5 ^! V' ~4 q3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4 {: k& D/ S" ~+ G, F2 e B3 [! Z4、把煮好的狗肉块捞在盆里。. A( }; u- ~- f6 O3 A
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；$ B2 e. a% b( Z1 H: Z
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
' L& J1 L( p T8 M7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；. p" }) x5 O% |7 D1 {
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
% H/ k" J1 z* d% J9、火锅端上桌，放入狗肉块。
- E- H3 k3 A$ d2 I0 Q10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。( A1 H2 }* e/ l3 U0 r8 b( C
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发表于 2020-8-23 04:56:04
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