铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

+ ]: O0 W3 h8 M! l7 N, R4 P" E: ?四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
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/ O0 N/ w% J. [) V; B- m===简介===
特点:
铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
菜品制作:
* H2 R; k  I% X+ _, Q, H9 V吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
# @0 P' l  l1 \; }0 x==配方==
原料:
# U5 U0 w) ?% w0 S; S; m广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
自制烧汁20克。
自制烧汁配方制法:

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===制作F==
! }* `* T% m: q6 N$ ?+ h8 P- ^制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
3 i4 ]( m4 [5 W6 H(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
0 Q% e+ l" {* U- Y* ?# z( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。

晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习