铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
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: P% {% ?* g; ?3 V3 j) e3 h===简介===
特点:
) Z3 p7 N7 m6 S$ Y5 I( j铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
9 ^* R- v  k8 O6 H, l2 K! N: t菜品制作:
吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
8 |, N2 P7 Y% k* B- z$ V( j==配方==
# t2 T1 Z+ W' ~% s. |9 h; e) m原料:
' a7 m, ^$ D2 c; t! S广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
2 {) U3 p) ?& q: m( H自制烧汁20克。
) ^: @- t* V( Q2 ^8 N: `, T自制烧汁配方制法:
+ U% x' F0 n* j9 l  r2 E

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0 g) l$ R& N/ b===制作F==
制作方法:
& j$ o3 O6 y) w( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
% w. \& G0 r2 k* Y' W- w6 v  M9 B( f9 d& [( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
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晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习