铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
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===简介===
特点:
铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
9 r$ G! ^- O1 U( D菜品制作:
吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
==配方==
7 D* c* _7 Q4 f原料:
1 x7 W9 K7 ~% Z$ x, c: }% X广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
3 c/ O, s" s9 c* }- L3 k自制烧汁20克。
( x- B( o  @# ]7 I2 |自制烧汁配方制法:
: Y( n& G( d" O7 H9 \

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===制作F==
& f9 `  U% V; ]+ D$ w# L0 k制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
: L4 L( m8 z# U* Y(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。

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晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习