内粉糯,外酥香! 都爱吃的小土豆

你好怪i · 发表于 2019-8-12 20:56:36

内粉糯,外酥香!
都爱吃的小土豆
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制作/谢晓生
这款土豆菜成本极低，却几乎桌桌必点：油炸过的薯香搭配微辣的脆椒、酸甜果香的酱料，口感和味道都非常别致。
制作流程：
1.糯土豆去皮后切成1厘米见方的小块入蒸箱蒸熟，取200克放入码斗，撒适量生粉裹匀，下入六成热油中炸至色泽金黄。
2.锅留底油，下入蒜末10克、干花椒3克煸香，调入自制酱汁20克略煸，倒进炸好的土豆块、黄飞红脆椒30克一起翻炒至色泽棕红即可出锅。
自制酱汁：

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Q：土豆为何要拍粉再炸？
A：先拍粉再油炸可以使土豆表皮起脆、口感酥香，即便翻炒后也不易回软。

旧时模样 · 发表于 2019-9-3 10:15:23

谢谢楼主的分享

薇璃兮 · 发表于 2019-9-3 19:17:16

您的分享很有用

南栀 · 发表于 2019-9-6 10:40:41

学习啦~

词庸 · 发表于 2019-10-5 16:05:49

感谢无私奉献的师傅们

小小小小 · 发表于 2019-10-12 21:51:07

6666666666

显示全部楼层 · 发表于 2019-10-21 17:46:56

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huweizhi814 · 发表于 2021-9-2 16:11:33

都爱吃的小土豆

```````````` · 发表于 2022-2-14 19:22:01

谢谢楼主的分享

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