特色家常菜为餐厅带来高利润 香肉汤燕麦煮鲜鲍

混圈

5 Y4 b0 B' q- x7 i  T特色家常菜为餐厅带来高利润
香肉汤燕麦煮鲜鲍
# ~" C% X$ K$ M9 a  W% o% x原料：
8头大连鲜鲍鱼20只，燕麦100克，菜心3棵。
  f+ f5 ?$ r0 [$ O调料：
, I; u9 M9 }, q" U* p! sA料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉汤2500克）
- H8 p# I3 e3 NB料（盐2克，味精1克）
! H; r$ F$ G: U! Y香肉汤250克，甘笋汁50克，色拉油30克，盐适量。
制作：
" G9 \  ~1 v" @7 _- B1、将大连鲜鲍鱼用刷子刷净，用小刀小心地取出鲍鱼肉，去掉内脏，用清水洗净，控干水份备用。
3 S6 [; @9 F8 {4 V2、将菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出过凉。
$ M9 a3 s* F6 w6 ^. \3、锅入A料大火烧开，入处理好的鲍鱼，改小火煲透后离火，捞出鲍鱼，原汁过滤留用。
4、将燕麦淘洗干净，加清水500克，浸泡20分钟，放入蒸盘，上笼蒸30分钟取出。
# \- _4 |* ]- c# a5、净锅入煲鲍鱼原汁100克，下香肉汤、甘笋汁大火烧开，放入燕麦、鲍鱼2只，小火煮3分钟，调入盐，出锅装入沙锅中，摆好鲍鱼。
- x! }: R: y% z1 O6、另起锅入色拉油，烧至六成热时，入菜心快速翻炒，用B料调味，出锅摆入沙锅中即可。
" E% A5 ]2 T: l; ^. d3 s+ {香肉汤：
; {/ V" \4 s/ }( S1、

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