特色家常菜为餐厅带来高利润 香肉汤燕麦煮鲜鲍

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5 d3 h: e+ L  G2 L" v+ j( ~$ c( @特色家常菜为餐厅带来高利润
0 e1 P8 n9 C# |8 f. S  o# F香肉汤燕麦煮鲜鲍
" k3 h: l8 w7 N4 K, V- ]0 Z6 o- K; ^原料：
5 ]8 J# @/ f9 a7 `; p! \8 \8头大连鲜鲍鱼20只，燕麦100克，菜心3棵。
调料：
A料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉汤2500克）
1 h8 e7 h# S( e& _, ^B料（盐2克，味精1克）
香肉汤250克，甘笋汁50克，色拉油30克，盐适量。
0 w) X7 u# T$ ?8 Q1 M2 d; O制作：
1、将大连鲜鲍鱼用刷子刷净，用小刀小心地取出鲍鱼肉，去掉内脏，用清水洗净，控干水份备用。
9 P4 Y) k2 V8 P' P. O2、将菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出过凉。
8 W7 F4 ~' u6 i  F1 X  ^& e, M! G4 j3、锅入A料大火烧开，入处理好的鲍鱼，改小火煲透后离火，捞出鲍鱼，原汁过滤留用。
7 n7 I- S7 i9 X0 g9 d7 \4、将燕麦淘洗干净，加清水500克，浸泡20分钟，放入蒸盘，上笼蒸30分钟取出。
' U6 ?' ~6 j* n7 s6 z, u* Z6 P) j5、净锅入煲鲍鱼原汁100克，下香肉汤、甘笋汁大火烧开，放入燕麦、鲍鱼2只，小火煮3分钟，调入盐，出锅装入沙锅中，摆好鲍鱼。
6、另起锅入色拉油，烧至六成热时，入菜心快速翻炒，用B料调味，出锅摆入沙锅中即可。
- p& C" [- Z* D- h# I香肉汤：
1、

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