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别以为排骨平平无奇 招牌菜给你
7 }" G& z2 z+ @& Z9 j7 m9 ]* s压锅农家院5 _7 e I- P9 M& K M0 q! U+ n# M
销售特色
c" E0 I9 ~; B- ~7 u. W此菜用到的畜肉类压锅酱是专门制作压锅排骨、压锅猪手等,味道特别好。
) t& S7 m; P( A. O9 S初加工 8 f T' ?# {5 R( K4 n, \6 t
1.排骨400克切长4厘米的段,入沸水中大火焯2分钟。2.玉米棒300克一开四半,也切长4厘米的段;土豆300克、窝瓜200克分别去皮,切重约20克的滚刀块;豆角100克去老筋。所有素料一同放入开水大火焯水1分钟。
' Z+ G8 ]9 B' m" }熟处理
- C$ V8 D; ~* @' v- k* l锅内放入色拉油200克,烧至五成热时,先放入葱、姜各10克爆香,接着放入畜肉压锅酱150克炒出香味,再下入处理过的所有原料,最后加入调料(鸡粉、料酒各5克,高汤250克)烧开,出锅倒入高压锅内,上气后改小火上气压15分钟,快速散气,将多余油脂沥出,将原料放入容器内,撒葱花5克点缀即可。
5 B3 T+ z& b4 t8 o畜肉压锅酱( U+ ~9 m( ?. t/ h0 G7 P
原料 ! y. c2 N5 n8 b2 \+ K* K
# A9 F% @( R) l5 a7 s3 {1 f p9 _制作 7 z/ V: n# \! W. ?+ p1 ~
1.海鲜酱、蚝油、柱侯酱、沙嗲酱、蒜蓉辣椒酱、味精、鸡粉混合均匀。$ P0 [3 N3 k: D5 V
2.锅内加入色拉油,烧至五成热时,放入蒜片、葱头丁中火炒香,再下入提前混合均匀的原料小火熬制2分钟即可。
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