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[猪肉] 别以为排骨平平无奇 招牌菜给你 压锅农家院

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-3-14 02:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

. K/ @: l# y( f& x1 ]5 x  `
4 [& }5 ]/ A! v+ t- c$ R: J4 D别以为排骨平平无奇 招牌菜给你
4 c' R( S! Q% D  ]1 [: x  A压锅农家院% a" _4 d  O' Y8 W: A! z+ F- \- c
销售特色
6 o( P6 @! h7 ^" H. a8 _. _此菜用到的畜肉类压锅酱是专门制作压锅排骨、压锅猪手等,味道特别好。
+ Z" _0 u5 u& C- l2 d4 D! R; y初加工 4 {+ p# c8 c7 t7 Q4 P  ]( {0 T
1.排骨400克切长4厘米的段,入沸水中大火焯2分钟。2.玉米棒300克一开四半,也切长4厘米的段;土豆300克、窝瓜200克分别去皮,切重约20克的滚刀块;豆角100克去老筋。所有素料一同放入开水大火焯水1分钟。
" e$ a8 Q" X5 Y7 n) ]; i5 z3 w熟处理
! I, Y; g/ ]% O$ ^# J, I锅内放入色拉油200克,烧至五成热时,先放入葱、姜各10克爆香,接着放入畜肉压锅酱150克炒出香味,再下入处理过的所有原料,最后加入调料(鸡粉、料酒各5克,高汤250克)烧开,出锅倒入高压锅内,上气后改小火上气压15分钟,快速散气,将多余油脂沥出,将原料放入容器内,撒葱花5克点缀即可。
( @( d. D* ]0 j3 Z  Z# y. d( Q- _畜肉压锅酱; j- B3 I6 Z5 |6 U6 V- y
原料  
# ?+ |7 v3 p" ^( C& b7 q
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
- i2 c7 `: T0 ~8 F1 \4 y6 `* c
制作
$ c3 ^$ [; K1 Z" k7 s- O 1.海鲜酱、蚝油、柱侯酱、沙嗲酱、蒜蓉辣椒酱、味精、鸡粉混合均匀。
7 X* G0 C; ^3 }" R$ H& R2.锅内加入色拉油,烧至五成热时,放入蒜片、葱头丁中火炒香,再下入提前混合均匀的原料小火熬制2分钟即可。  [( [: G( s0 E% g9 q

6 V5 l# t4 ]0 p: B8 [' H  Z
1 Y3 R8 J/ {; |4 J. Q$ Z; U

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发表于 2019-5-17 08:39:31 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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厨艺豆

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发表于 2019-5-24 08:32:54 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2019-12-15 15:47:00 | 显示全部楼层
谢谢大师
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厨艺豆

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发表于 2020-2-12 22:17:28 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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金牌炒锅

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发表于 2024-4-27 22:51:49 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢大师分享
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