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冒菜的绝密配方

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-3-5 06:40:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 |/ q" ^# R1 C  ]( W5 \冒菜的绝密配方
- Q3 L4 V, z/ ^- F2 J6 {: `6 w" z8 e1 y冒菜的起源,据说是三国时期,刘备三顾茅庐请诸葛亮出山,当时正值严寒,诸葛亮请他们吃了一锅冒菜,谈笑间定出隆中对,为刘备以后三足鼎立打下基础。" m+ `1 U2 M6 x
也有人是冒菜是麻辣烫,冒菜是按分量收费的,称重量的。我在上海有一个朋友开了45平米的冒菜店。真是没有想到,生意好的不得了,现在在南京合肥等城市开了八家分店,都是那种不打的店面,我觉得这种模式不错,两三个人可以操作,而且利润大的惊人,退一万步说。就算生意不好,也不会损失太多,今天我们就把这个冒菜配方,送给大家,希望大家能够喜欢
3 a3 Y  M& Y3 l# A0 n冒菜香料包里的香料配方比例;
& M8 l; O2 I* `
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% t! @* ^: Z4 x( [调料;色拉油3000克,豆瓣酱1000克,白酒200克,酒糟40克,冰糖100克,大葱100克,牛油1600克,香辣酱1560克,花椒150克,啤酒1瓶,生姜150克,大蒜100克,; _  t; [# q0 p% @" G2 _
汤料;牛骨头5斤,猪腿骨5斤,白胡椒粉10克,料酒200克,大蒜100克,生姜100克,
4 o/ @7 c0 F: L) K* m碗料;小米椒,葱花,蒜蓉,芹菜末。榨菜粒。花生粒。花椒油,鸡精,豆豉,麻油,香菜,3 E4 J  S2 j* l$ P9 T
! N2 P: E9 w( i

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发表于 2019-4-24 08:21:42 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-9 08:42:59 | 显示全部楼层
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2022-11-16 14:58:34 | 显示全部楼层
学习学习
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