羊肉两吃人气高，自制酱料有秘诀 文字菜谱

戒浪

1 }& I) |% \; r: w9 s8 ?2 q$ l) K# a羊肉两吃人气高，自制酱料有秘诀
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初加工   取羊腿肉350克切成1厘米见方的丁，放入料酒15克、盐3克、白胡椒粉1克调味，搅拌均匀，加入湿淀粉5克抓匀，腌制20分钟。
熟处理  
0 o% |& J) J7 f. x* j1.锅内放入色拉油1千克，烧至三成热时，放入金饼，炸至色泽金黄，捞出沥油。
, h" B- Z' U. H5 B/ Z" `2.锅内放入色拉油2千克，烧至四五成热时，放入腌制好的羊肉，炸熟，捞出沥油；锅留底油，加入自制秘制酱30克炒香，下入香菜末、红尖椒末各20克炒香，加入炸好的羊肉，大火翻炒，加入味粉1克、盐1.5克翻炒均匀，起锅装盘；将炸好的芝麻饼从中间切开不切断，夹入生菜叶，摆在羊肉粒外圈即可。
3 G% G) u8 R0 M0 h0 F% `2 |) f技术关键  
# O& Q0 d% ]; a 1.孜然用慢火炒制，香味更持久；选用内蒙古托县特有的辣椒，成菜香味悠长，辣而不燥。
2.炸制金饼时油温不宜过高，控制在三成热左右即可，否则容易炸煳。
秘制红油

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自制秘制酱

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[北暖.]

谢谢您师傅

空梦！

特色美食

都是输

够档次~

Shadow丶浅瞳

我抢、我抢、我抢沙发~