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[素菜] 它被称为蔬菜之王,焯水一拌即可食用,制作简单又清爽可口

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-2-17 22:29:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

4 A5 W6 a0 j$ ~3 t它被称为蔬菜之王,焯水一拌即可食用,制作简单又清爽可口   f* e3 f* E7 ?+ m( E8 U- ^2 y
春节期间都是大鱼大肉,这个时候能来一盘清爽可口的凉拌菜,一定非常受欢迎,今天我们做一道爽口秋葵,口感爽滑,酸辣开胃。
/ _8 m& Y2 ^7 j  K主料:秋葵200克2 j1 V6 b) V8 {5 `
小料:小米辣20克,蒜蓉15克/ s" J+ w, z* t
调料:生抽38克,米醋20克,植物油20克
" a; {8 L  t9 S9 I8 [制作方法:: l1 t+ u6 h7 q6 F7 ]
1、首先把秋葵清洗干净,锅内加入适量的清水,大火烧开,水开后下入秋葵汆水,中间要不断的用勺子搅动下秋葵,让秋葵受热均匀。
& _3 R1 C7 w/ |/ {# |' `  o8 H/ i# V" n5 ]" q
2、下锅到出锅大概1分钟时间,然后把秋葵捞出控水,并放进清水内冲凉,有冰水最好,口感更佳,然后把凉透的秋葵改刀,把秋葵头部和尾部去掉,从中间破开后,整齐的放进盘子内。
! y4 {$ ~8 ~% o( `. N: ?9 h3 r( ^0 U
3、下面开始兑制味汁,碗内加入米醋20克,生抽38克,拌匀备用,把蒜蓉15克和小米辣20克放进同一个盛器内。0 {( B0 w+ ]- a! R
6 `+ W# m$ h! j6 e( R! X
4、锅上火加入适量的植物油,油温烧制200度,把油浇在小料内把小料激香,然后把调好的味汁倒入小料内搅拌均匀,最后均匀淋在秋葵上面即可,制作这道菜可以做很多味型,比如蒜泥味型,酸辣味型,咸鲜味型。
! h; d; ~1 S* L# ?. u/ K7 c( \
: [$ R$ w" m3 r爽口秋葵配料表8 m- q/ _/ E9 P0 s1 p
主料:秋葵200克: K7 N3 o! Y! W, T. }1 ~9 {
小料:小米辣20克,蒜蓉15克
" l# ?2 y1 e/ g7 y9 N+ T调料:生抽38克,米醋20克,植物油20克
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-4-2 01:17:22 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-4-10 08:01:32 | 显示全部楼层
看图学习真棒
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-4-22 08:01:21 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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