重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
9 Z- X% `0 ?! `  C( X; Q. A$ \一、卤鹅卤料配方
3 ~& q9 A! c- u" g: x  o. D1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：
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2 f) p5 G2 F% S/ u: v二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
3 t8 Q, I/ R: m- w) I$ L% y3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
6 D9 v" |% Z2 X8 J4 c1 h3 W4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
4 v  b% d) g% \3 L4 v6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
* g1 I2 ?; ?7 {* O& X2 S8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
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梦太深.

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卤鹅配方

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