重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

8 L% H( l; K  s' c重庆荣昌卤鹅配方及制作：
; L0 X' X0 z' @* c一、卤鹅卤料配方
4 f, T0 ^5 }" w% o  J' w1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
+ `7 ]$ Y% c  h4 O- g9 z; r2、卤料配方：

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7 r* g7 x# g8 e; j二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
# {7 t$ l" L0 m; \: I0 O/ _2、鹅用沸水焯过捞出
# B: K6 H3 }( D( o( C3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
, Q" ^8 R$ c( z# \/ \4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
, p6 K5 m0 `2 ^7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

4 ^0 ~# X% L+ u4 I4 Q! c& A

梦太深.

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卤鹅配方

留不住

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