重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
一、卤鹅卤料配方
# s4 ]( A  e' K) D; f1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：
* E8 X7 x/ B3 N: `9 c

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9 U' x' f, w- A! l! M二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
* j0 w* ^8 d% l2、鹅用沸水焯过捞出
8 Z  r# f% n- q( b) q3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
! ^8 r( x" G- [& @! G4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
( l5 C* }4 ~5 a% t6 p4 K6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
2 }- g4 n, m# V# n/ n8 \( @! v/ [7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
7 a! R5 E. |5 J) a3 {8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
* B- d5 B! A  E7 }# r0 i

梦太深.

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卤鹅配方

留不住

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