重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
4 m, U4 z* L. s& B一、卤鹅卤料配方
1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
4 B4 s! s, d* C: t3 K4 g2、卤料配方：
8 Y. X6 v& L# v% M; M8 D% ~* f' ?

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9 ?8 E  z. B. x0 ^: ~* {# ^8 z" [: l二、卤鹅制作方法
1 e& Q6 P9 D& W: T7 c5 c* _$ }1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
& x$ J2 G2 S0 M  D3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
; Z! W4 H& w! p, e' L0 |, a6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
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梦太深.

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卤鹅配方

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