|
|
' |: k* t7 U' D2 _3 A( o7 J D最近火爆全网的绝密配方统统献给你
# f* v8 y2 p' I- A2 M3 H5 ?豉油皇凤爪
N+ N. C, ~8 X* N5 V成品特色:甘香嫩爽,乃佐酒佳品。* f+ D5 c7 }: k; x
材料:1 w0 y, q+ t# L2 I: P
大凤爪1千克。
f1 B! b8 e8 M5 E) J( c味料:
9 V& T- O Z: L+ {* L豉油皇卤水1份。
" b, _- m m; k9 P+ }蘸料:* g4 t) q9 v1 _) S5 H
姜葱汁适量。' ]- _/ s# C# T+ @. B" D# f+ a
豉油皇卤水配方:
- d, h! x; {0 F8 c8 @# o/ G0 y% U材料:
0 _9 v6 q8 L5 ]8 _6 l9 B0 D+ ]* P8 A; t7 X l
制法:- i% \4 ^1 X# }( m3 b
将药材香料装入汤袋,然后将所有材料煮开,再调慢火煮约30分钟即成豉油皇卤水。
J: c* Z( V* n2 w7 h. E( k4 e姜葱汁配方: _6 |7 r, R; i% C
原料:/ C5 y$ B1 `* e- l
# \& W4 L/ g5 ?- P8 f9 D- I0 M制法:+ w3 t/ f% Q/ p/ f
将500克左右的花生油放在锅里烧开,烧至185度(以出现青烟为准),然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。- A4 R+ L/ R( L- F2 C/ [
适用:0 l: d9 z" j. c, [2 M5 H
作为白切鸡等卤味的蘸料。: v- m n6 G# f1 l
制作方法:
, F; E- `% d& ]$ H(1)把美国大凤爪清洗干净,去掉杂质,用剪刀剪去鸡的爪尖,清洗干净,沥干水分。( O3 g+ B3 G# t3 ]2 g
(2)备好豉油皇卤水。+ `0 J8 F5 b/ l
(3)把凤爪放入豉油皇卤水中,把卤水烧开后改慢火煮至有少量凤爪浮上水面,熄火盖上盖浸卤20分钟,捞起即可。
8 V# J+ g0 V1 k1 z8 q; x: D( a% O5 z备注要点:
( w% I8 H. j2 s1 ^% |在选料上用冻凤爪或鲜凤爪都可,卤过后口味影响不大。
% Q0 } G+ F% j4 P l8 M& n. h
. B3 `& m- Z, ?; b& [
) x: _* w7 G7 Q) G! z( ^! E% y% t |
|