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最近火爆全网的绝密配方统统献给你 豉油皇凤爪

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厨艺豆

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发表于 2019-2-16 01:31:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
2.jpg 7 H% B" m; D' f  h9 d
最近火爆全网的绝密配方统统献给你. u  a  j7 h/ g( ^5 o1 ]; b
豉油皇凤爪% g& c) Z( o( G' P0 b* R0 X
成品特色:甘香嫩爽,乃佐酒佳品。$ K( O8 @5 R' L, m. t
材料:
  W4 J- H% ]; D大凤爪1千克。
" W' y9 ]; x. E  e2 R8 U味料:/ E* n! }$ ^8 Y" q! j- x
豉油皇卤水1份。" @4 }$ s2 k: {/ z! f  E
蘸料:
, S' [4 b+ |' p0 s2 U. p, Y姜葱汁适量。; G3 h* }6 ^4 S& E; L
豉油皇卤水配方:7 \. @, |9 t6 H+ [3 P2 }* w( R" B
材料:
# r3 T# Q; Q& q" c+ {. a
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$ I+ t3 z4 r; w% J; ~
制法:# P# `1 ~% H+ I; C3 P8 R
将药材香料装入汤袋,然后将所有材料煮开,再调慢火煮约30分钟即成豉油皇卤水。
$ _1 M! o0 Y' W4 X0 B2 f姜葱汁配方:5 C: J0 O' {. Q& v; ]
原料:
0 V- s9 F$ }$ g" o6 o9 X6 T
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/ g, V, y4 C5 M
制法:1 a# p1 ^- \! W0 \, Y- L9 N& x
将500克左右的花生油放在锅里烧开,烧至185度(以出现青烟为准),然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。8 J8 g8 ]0 D& k1 ]$ ?8 x
适用:0 k% {8 F0 l9 Y# O; u  t, P" v
作为白切鸡等卤味的蘸料。7 t  C% r( ^. `0 S9 p" ?3 v! y
制作方法:
0 H6 o& e. H- }(1)把美国大凤爪清洗干净,去掉杂质,用剪刀剪去鸡的爪尖,清洗干净,沥干水分。3 P" I. Z/ @1 R  q
(2)备好豉油皇卤水。
, A" a+ I) n0 z4 }5 g0 ]7 T  Z! B(3)把凤爪放入豉油皇卤水中,把卤水烧开后改慢火煮至有少量凤爪浮上水面,熄火盖上盖浸卤20分钟,捞起即可。
. |) \& _# }0 ^' ^8 A备注要点:
6 k; d& i; x8 \+ z  I在选料上用冻凤爪或鲜凤爪都可,卤过后口味影响不大。& `, U8 U' s" v8 _: N, {% M9 g
. ^, Y  \! B) U' ?0 X) p) k$ u
% C0 ^) I9 D1 ?
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金牌炒锅

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发表于 2019-4-29 21:58:33 来自手机 | 显示全部楼层
好好好好好好好好好好好
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发表于 2020-6-27 23:31:05 来自手机 | 显示全部楼层
路过看看
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发表于 2020-6-28 21:51:10 来自手机 | 显示全部楼层
向大师们请教一下,
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厨界新秀

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发表于 2020-6-28 21:53:26 来自手机 | 显示全部楼层
向大师们请教一下,
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厨艺豆

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发表于 2022-7-13 14:18:29 来自手机 | 显示全部楼层
看看操作方法
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厨艺豆

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发表于 2022-8-25 12:15:49 | 显示全部楼层
好东西。。。。。
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