学会任意牛排菜 卖火新年大餐 金桔牛排

素年夏谨

学会任意牛排菜 卖火新年大餐
金桔牛排
推荐理由
在红烧牛排的基础上增加金桔与白兰地，有点睛之妙，天然的酸、天然的甜与牛排搭配之后渗透到原料内，色泽红亮，果味清新。
原料
牛肋排750克，金桔250克，圆葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装鹰嘴豆35克，小嫩豆45克。
调料
白兰地、白糖各45克，生抽100克，老抽20克，鸡精、蚝油各15克，黑椒碎18克。
制作
1.牛肋排改刀成长方块焯水。
2.锅放底油，煸香圆葱块，再下入牛排煸炒，烹白兰地，加入一半金桔和其余调料，添清水（没过原料）大火烧开，改中火焖至牛排酥烂入味后捞出，原汤过滤。
3.将牛排及原汤入锅，放入另外一半金桔，大火收浓汤汁、调好口味，再淋少许白兰地，勾薄芡，出锅后按位装盘，并撒入提前焯过水的孢子芥蓝、熟鹰嘴豆、小嫩豆即可。

悟路遥

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