新年必吃鸡，就图个吉利 鸽子土鸡棒子馍

素年夏谨

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鸽子土鸡棒子馍
) F! c; c- Q8 y制作  邢文杰
- X  Z2 D- _5 D  x- {7 v# [* ~& S做法
  ^2 Y5 K! V* K8 P 1.净土鸡750克、净鸽子350克分别斩成3厘米见方的块，洗净血水。
5 j/ x! P: x, v$ q3 n2.锅内放入熟猪油50克，熬化后放入八角2个、小茴香5克爆香，下入土鸡块，中火煸炒至肉变色，放入自调酱料50克、二汤400克，大火烧开，改小火烧至鸡肉成熟，离火存放。
3.锅内放入熟猪油30克，熬化后放入八角半个、小茴香2克爆香，下入自调酱料20克、鸽子块，中火煸炒至肉变色，放入二汤200克，大火烧开，改小火烧至鸽子肉成熟，离火。
4.锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入炸好的干辣椒100克、步骤2和步骤3烧好的半成品，大火炒干水分，淋入芝麻油50克翻炒均匀，出锅装入容器内，搭配蒸热的棒子馍10个上桌。
* I4 M) t. j, J+ N自调酱料  

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! W6 d% X9 e2 d1 h$ E棒子馍  面粉500克加入酵母3克、温水225克和成面团，饧发充分后揉均匀，下重约50克一个的剂子，搓成长6厘米的粗条，再次饧发半小时，放入蒸箱内大火蒸熟即可。

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