为何自制鲜豆皮香味不足？

素年夏谨 · 发表于 2019-2-16 00:22:11

为何自制鲜豆皮香味不足？
出诊专家中国青年烹饪艺术家何虎
专家支招自制鲜豆皮很多酒店都在做。我们制作的诀窍有两个：一是制好的豆浆一定要放入铁锅内加热，加热时火一定要小。待豆浆散发出有点焦香味时，方可离火；二是将煮熟的豆浆倒入豆皮机内后，温度要控制在80℃-90℃，静置5分钟-10分钟就可以制成一张鲜豆皮。
为何有些人做好的豆皮香味不足呢？这是因为大多数厨师都是将磨好的豆浆倒入汽锅内加热，不管加热时间多久，豆浆都不会产生浓郁的香味。

孑身一人 · 发表于 2019-2-23 08:21:27

素年夏谨加油，喜欢看你的帖子

怕瓦落地 · 发表于 2019-2-23 09:08:20

有竞争才有进步嘛

袭人 · 发表于 2019-4-14 08:25:34

必须支持

叹服 · 发表于 2019-4-18 08:00:07

愿网站越办越好

栖竹 · 发表于 2019-4-25 08:22:28

看帖回帖是美德！

南风木槿 · 发表于 2019-4-25 08:33:04

有竞争才有进步嘛

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