有了这款酱香配方，再也不用担心酱肘子技术配方

柔倾语 · 发表于 2019-1-20 20:24:46

有了这款酱香配方，再也不用担心
酱肘子技术配方
底汤的吊制
纯净水100斤、猪龙骨10斤、鸡架5斤、炸制过的鸡架5斤（金黄色）、黄油鸡2只约6 斤、猪腱子肉 6 斤、老鸭两只约5斤、大地鱼6条（炸香）。
底汤的制作过程
将10斤龙骨

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

香料配比--- 香料包
花

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

酱肘汤的制作

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作流程：
1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中加大红浙醋煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出。
2、蜂蜜20克、白酒20克、红醋15克、老抽10克把肘子抹匀。
3、把油烧热把肘子炸制上色。
4、放入酱汤烧开后改小火煮30分钟关火焖30分钟，再开火煮30分钟焖30分钟，待肘子酥烂为止。

咖喱小姐〔 · 发表于 2019-1-28 00:58:34

期待大师下次作品

笑你像狗 · 发表于 2019-3-2 08:32:18

很不错的卤水

另忆 · 发表于 2019-3-7 08:23:26

愿网站越办越好

娃娃外 · 发表于 2019-5-4 15:59:24

愿网站越办越好

巴雷特-82 · 发表于 2020-1-8 15:50:51

看看、悄悄、瞅瞅

一人 · 发表于 2020-2-25 15:23:40

感谢天下厨师网

傻子爱学习 · 发表于 2020-4-18 02:50:25

学习学习谢谢

随口敷衍 · 发表于 2023-11-29 14:44:58

那个疯疯癫癫的

厨米粉 · 发表于 2025-10-22 19:03:15

谢谢分享

有了这款酱香配方，再也不用担心 酱肘子技术配方