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$ p4 P- H1 b3 m" d& R9 ?一道爽口的快手凉拌菜：鲜椒金针菇
Z5 p r) s* y大家好，今天我们做一道鲜椒金针菇，这道菜改变了以往的直接凉拌的方法，搭配鲜线椒和蒜蓉，用油激香的方法，使金针菇的香味更丰富，大家可以收藏学习，味道很不错。7 \9 n: Z* a T
' l2 |$ |- w& g }# p3 t1 C原料
" m! {7 Y- s3 ~* ?5 o金针菇、线椒，红椒，大蒜
L, o8 @* Q+ l制作方法：. Z$ H& i' m& f% i0 U) e
1、先把金针菇的根部去掉，然后用手撕成丝，用清水冲洗干净备用。线椒切成线椒圈，红椒先切成丝，再切成红椒粒（线椒红椒主要起到点缀和增加辣鲜味的作用）大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，剁成蒜蓉备用。
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8 C" t0 M5 D+ O2 |; u+ E y2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，大火烧开，水开后，下入金针菇汆水，煮金针菇10秒左右倒出控水，并用清水冲洗一下。
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8 l5 d' a4 ?( u; m4 D3、锅上火加入适量的植物油，把油烧热至220度，然后浇在蒜茸上面（油温一定要高，这样才能把蒜茸香味激发出来），让蒜蓉自然晾凉。8 t U& m# \, x/ B# P! X
: x' u; S8 E* T& j' {; ]4、待蒜茸晾凉之后，把线椒，红椒倒进蒜蓉内，然后加入适量的蒸鱼豉油、适量的陈醋，再加入东古一品鲜、适量的味精、盐调味，用筷子搅拌均匀。
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5、 把汆过水的金针菇放进盛器内，然后把调好的味汁浇在上面，上桌搅拌均匀即可。. E. y) }$ F, S3 O$ T
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制作小贴士：, }) M/ J" q B7 x( C
1、制作这道凉菜主要是热油激香蒜茸，成菜会有不一样的风味。
0 i3 T- }( |' h0 w. E2、用线椒能增加成菜的鲜辣味道。# x8 E D5 v) G- R) K
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发表于 2019-1-20 17:39:06
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