常用酱料制作｜酱汁剁椒味型 ●剁椒风味傻瓜酱

白首归 · 发表于 2019-1-18 04:29:03

常用酱料制作｜酱汁
剁椒味型
●剁椒风味傻瓜酱
原料：A料（剁椒500克，蚝油20克，豆豉50克）

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特点：色泽红亮，微酸微辣，风味突出。
适应菜品：剁椒鱼头，剁椒牛蛙，剁椒白菜。
保存方法：同上保存，在20℃的冰箱里可以保存20-25天，常温下可保存8-10天。
主厨提醒：应该选择红亮、肉厚、辣椒子少的剁椒，这样制出的酱料才能符合质量标准。如果选用子多或不饱满的剁椒制作酱料会使成品发黑。

那一世 · 发表于 2019-2-1 08:15:41

感谢网站

虚言^ · 发表于 2019-3-25 18:34:50

为天下厨师的十分们点赞

枣园山庄 · 发表于 2019-3-28 20:14:39

虚言^ 发表于 2019-3-25 18:34
为天下厨师的十分们点赞

学习啦

显示全部楼层 · 发表于 2019-7-29 22:21:16

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紫瞽魅影 · 发表于 2020-4-3 17:17:00

谢谢你，感谢你，辛苦了

璇缘 · 发表于 2020-4-5 16:28:37

学习了，谢谢分享

Bitter 该用户已被删除	发表于 2019-7-29 22:21:16 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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