常用酱料制作｜酱汁豆豉味型 ●蒜蓉豆豉酱

白首归 · 发表于 2019-1-18 04:27:23

常用酱料制作｜酱汁
豆豉味型
●蒜蓉豆豉酱
原料：干豆豉200克，蒜150克，A料（盐18克，白酱油20克，鸡粉10克，味精15克，香油12克），色拉油100克。
制作：1.将干豆豉剁成米粒大小，将蒜剁成蓉。2.取一净盒，加入1中原料，再加入A料搅拌均匀即成。
特点：蒜香味突出，豉汁浓郁。
适应菜品：蒜蓉蛏子皇，开边虾，蒜蓉娃娃菜。
保存方法：在低于20℃的环境下可以密封保存8天。
主厨提醒：在锅中炒制蒜蓉时应在炒得还没有发黄时就捞出，因为炒后的蒜蓉有个自熟过程，如果待炒黄后再捞出，自熟后的蒜蓉会过老且略带苦头。

喵哼 · 发表于 2019-2-14 03:07:19

路过，学习下

各安天涯 · 发表于 2019-2-16 09:12:26

我抢、我抢、我抢沙发~

夏末﹡薄凉 · 发表于 2019-2-28 08:31:34

强帖，感谢楼楼的无私

鲸落 · 发表于 2019-3-24 08:28:11

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

枣园山庄 · 发表于 2019-3-28 20:30:46

鲸落发表于 2019-3-24 08:28
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

感谢楼楼的无私

常用酱料制作｜酱汁 豆豉味型 ●蒜蓉豆豉酱

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常用酱料制作｜酱汁豆豉味型 ●蒜蓉豆豉酱