以后炖牛肉和羊肉时，切记这“2味”不能放！否则膻味越炖越重

白首归 · 发表于 2019-1-18 04:24:18

以后炖牛肉和羊肉时，切记这“2味”不能放！否则膻味越炖越重
现在这个社会中很多人都非常热衷于牛羊肉的，在到了寒冷的冬天以后更多人都想在没事的时候炖上一锅热乎乎的汤，然后一家人围在一起安稳的享受一下，这个画面感越想越强大。也有很多人都是现在社会中的美食达人，他们没事自己在家也会给自己的家人炖上那么一丢丢的美味营养的汤喝！厨艺好的就会炖出来一锅又香又嫩的汤，而且还很下饭，但是如果遇到厨艺不好的就只能闻着膻味来喝这碗汤了，那么今天要说到的就是怎么去除这个膻味！GO！来看一下吧！
其实关于牛羊肉膻味这个问题都是非常好解决的，就是有很多人都不知道这个解决膻味的办法，只会在家傻乎乎的往里面加上各种不同的香料，其实这样的一个做法是错误的，这样不仅没有去除膻味，还会让膻味越来越浓，还把肉质本身的香味都掩盖住了，这两种香料建议大家以后在炖牛羊肉汤的时候不要再加了！以后炖牛肉和羊肉时，切记这“2味”不能放！否则膻味越炖越重
这个两种香料就是花椒和大料，我们都知道在制作美食的时候它们会被广泛用到，炒菜时适量的放一点可以起到提香的作用，但是在炖牛羊肉的时候请记得，这两种香料千万不要放，俗话说“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”，因为炖肉时加入花椒和大料的时候会导致让肉色发黑，还特别容易染上香料的原味，从而让肉的原味丧失。
大家以后在家炖牛羊肉的时候请记得不要放花椒和大料，再捎带着给大家分享一个去膻味的食用小窍门：大家在下次炖肉羊肉时请在锅内加入一小段的新鲜甘蔗，甘蔗中的纤维结构能够很多的起到去除膻腥味的作用哦！而且大家可以甘蔗的甘甜味道让好喝的鲜汤更加有味道，炖完汤后把这个甘蔗给它丢掉，然后盛出一碗尝一口你会发现很大的秘密，那就是这个汤格外的鲜香嫩，不带有任何一丁点的意味哦！
大家也可以利用现在街面上的新鲜甘蔗给它榨成汁，把汁喝掉，留下甘蔗渣留一下，稍微的给它晾干一点，分成多份的小包装，每次炖的时候就用上一包，这个去除膻味的效果和新鲜甘蔗是一样的哦。大家下次炖汤一定要记得哦！

旧情劫 · 发表于 2019-3-16 08:01:51

珍藏~~~

不归徒 · 发表于 2019-3-18 08:00:04

支持一下

酷美人 · 发表于 2019-3-21 08:41:30

楼主真的很无私

别离开。 · 发表于 2019-3-23 08:09:06

天下厨师网的师傅们好强！

屿浪 · 发表于 2019-3-30 12:42:26

我是个凑数的。。。

于连树 · 发表于 2021-1-23 12:45:08

慢慢的都是经验呀

[知识技巧] 以后炖牛肉和羊肉时，切记这“2味”不能放！否则膻味越炖越重

发表回复