这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方 冰煮羊排

白首归

这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方
冰煮羊排
传统做手抓羊肉，都是将羊排放入冷水锅内煮制。而此菜则用冰块来煮羊排，煮后的羊排吃起来口感非常脆爽。
原料：
羊排、冰块各750克。
蔬菜料：
葱段、姜片、圆葱、胡萝卜、发好的香菇各10克.
调料：
盐15克，牛奶5克，冷羊汤125克。
制作：
1、羊排洗净，切成长条，冲漂3小时待用。
2、取大锅放入冰块，摆上羊排，下入盐、牛奶、蔬菜料、冷羊汤，盖盖中火烧开后，改小火煮15分钟，捞出羊排，装盘，根据地方口味不同搭配蘸料上桌即可。

悟路遥

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