老“猪”微创新很热销，年节推出刚刚好！ 先炸再拌最后蒸 青元粉蒸肉

夏萌娘

- A  A- n& L# D) N* J老“猪”微创新很热销，年节推出刚刚好！
先炸再拌最后蒸
青元粉蒸肉
分享人  李春洪
9 m3 ?' r) H$ ~; Q' J菜品特色  这道菜区别于传统的粉蒸肉，我在传统的家常味型上进行了创新，改为偏甜的酱香味，肥而不腻，咸鲜适口，是一道很受欢迎的旺销菜，日售40份。
初加工  将五花肉22千克（批量，每份取500克）洗净，入蒸笼蒸制30分钟，取出后用干毛巾吸干水分。
2 O& i8 W% w& T4 n# q* q+ c熟处理  1.将五花肉放入五成热的油锅中炸至棕红色，捞出控油；将炸好的五花肉改成9×4×0.4厘米的片，

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: T4 Z0 N$ U+ J4 [3 a" N小贴士
一定要控制好炸肉时的火候，五成油温炸至变色，颜色一定不要过深，炸出五花肉多余的油脂即可。

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棘之

真的很感谢~