老“猪”微创新很热销，年节推出刚刚好！ 先炸再拌最后蒸 青元粉蒸肉

夏萌娘

老“猪”微创新很热销，年节推出刚刚好！
先炸再拌最后蒸
( a4 t# ]$ h5 H* q青元粉蒸肉
分享人  李春洪
/ W" P% ?9 Z& B* V0 D2 M7 w; b' j菜品特色  这道菜区别于传统的粉蒸肉，我在传统的家常味型上进行了创新，改为偏甜的酱香味，肥而不腻，咸鲜适口，是一道很受欢迎的旺销菜，日售40份。
初加工  将五花肉22千克（批量，每份取500克）洗净，入蒸笼蒸制30分钟，取出后用干毛巾吸干水分。
/ T: E) k' f% B4 H! ^0 q: D0 Y熟处理  1.将五花肉放入五成热的油锅中炸至棕红色，捞出控油；将炸好的五花肉改成9×4×0.4厘米的片，

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/ V% c7 `4 ^: d, J4 K9 c; p小贴士
* Y3 C, z& F- n% s) z& a. h一定要控制好炸肉时的火候，五成油温炸至变色，颜色一定不要过深，炸出五花肉多余的油脂即可。

棘之

真的很感谢~